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京乃唐墨®が、まもなく出来上がります。最大の特徴が、薄塩仕立て。そして固すぎないこと。「こんな唐墨食べたことがない!!」
っと好評を頂いています。
毎年この時季になると、こちらのお知らせより先に、お問い合わせ頂きありがたい限りです。発売開始をまえに、すこしフライングして、切ってみまし...
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お世話になった方に、送る気持ちを映す「さくらい」のお歳暮。
12月になりすっかり、「秋」モードを切り替え、「ギフトモード」な、櫻井です。そして京乃唐墨®もただいま乾燥中です。（追ってご案内します）
…年々、御歳暮のシーズンが前倒しになっていますが、私が幼い頃40年ほど前には、我々の一...
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私どもの強みが何か...と自問自答し続けたところ...自ら削る本枯れ節かつお節「賀茂削り」が、1つ上げられます。 自ら煮炊きする、プレミアムなビン詰め（京佃煮）とあわせて、おだし茶漬けをおすすめしています。
それも、大胆にお茶碗の中で手軽に。
極薄に削ってあるかつお節「賀茂削り」だか...
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【楽天市場】【ふるさと納税】【京料理さくらい】京・料亭の「ブリのだししゃぶ」セット：京都府京都市 (rakuten.co.jp)
【京料理さくらい】京・料亭の「ブリのだししゃぶ」セット - 京都府京都市｜ふるさとチョイス - ふるさと納税サイト (furusato-tax.jp)
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京料理さくらい、子持ち鮎（甘露煮）実山椒入り。 – kyononitakimon.com
お待たせ致しました。
今シーズンは、
もう入荷無し…かと断念しかけた、子持ち鮎。
ようやくお腹にパンパンに卵を抱えた、
良い鮎が入ってきました。
生産者様、卸業者様、携わっていただいた皆様に御礼...
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いよいよ秋が深まって参ります。今週は日中20度に届かない日が多いようで、季節が一気に進む予報を耳にしました。
「寒い」=「あったかお鍋」の季節が、本格的に始まります。
お鍋と言えば、水炊きでしょうか、しゃぶしゃぶでしょうか。
私自身は、鍋のだしにも味をつけて、お野菜が美味しくなるお鍋が好きです...
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秋の風情が日に日に増す、京都上賀茂より「京料理さくらい」店主がお届けしております。
先日、花ちりめんをお求めのお客さまから、嬉しいご感想を頂きました。
以下引用します。
…花ちりめん、良いです。これが欲しかった一品です。さりげなく美味しく、優しい美味しさという感じで、ご飯と合い...
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数名のお客さまから問い合わせ頂くのですが、誠に申し訳ございません。
今年は遅いようです。京都の中央市場に、まだ入荷していません。
愛知県豊川市の天然に近い環境で養殖されたハーブ鮎を使わせてもらっていますが、この鮎がまだ京都に来ていません。他の鮎も市場で見ませんので、子持ち鮎が全体的に、遅いよ...
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かつお節「賀茂削り」をご購入のお客さまから、ありがたいお声を頂きました。
他の鰹節はちょっと使う気にはならなかった。
食材・調味料の質の良さを体が求めるようになります。
全く安心して食べられる食品を見いだすことに苦労します。
ほっとする本物の味を安心が、さくらいの品にはある。...
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上賀茂名産の「すぐき」
「すぐき」とは、スグキカブラのことを指すと同時に、「すぐき漬け」のことを意味します。
そして、お漬物を細かく刻んで、焚き上げたもんを、「ぜいたく焚き」とよばれています。
ご存じ、かつお節「賀茂削り」を焚き上がりにふんだんに混ぜ、ギリギリまでよく...
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こちらのブログで収録のお知らせしたところ...
いろんな反響を頂きとてもうれしい、店主櫻井です。
その番組見てるから、楽しみにしてる!
放送日はいつなの？
住んでいるところで放送されるの？
何の料理を収録したの？
どんな有名人が撮影に来られたの？
など、お声を誠にありがとうござい...
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とってもありがたいお客さまからの感想。
「安心の無添加」
ご家族が「合成の調味料」に敏感でらっしゃると、
書いて頂いています。
そのお言葉を噛み締め、私どもを振り返ると...
日本料理の基本、「本枯れ節」はかつお節「賀茂削り」として、私自身が特別な機械でその日使う分だけ削っています。...
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