送料550円 ※ 北海道・沖縄県は1320円 ※クール別

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  • NEXCO西日本オンラインショップでお取り扱い開始

    ご覧頂きありがとうございます。店主の櫻井でございます。   この度... 西(ニシ)の”すぐれもの”再発見 と題して、西日本高速道路サービス・ホールディングス(株)様が運営される オンラインショップに、さくらいの京料理をお取り扱い頂きます。 https://www.shop.w-holdin...
  • 祝:浜松市餃子消費額ナンバーワン~「食べるポン酢」と「ゆずとうがらし」のご紹介~

    (今回のセット割への直リンクです↑↑) ご覧頂きありがとうございます。 京料理さくらいの店主:櫻井でございます。 タイトルの通り、 このたび浜松市が餃子消費量日本一に輝きました。 総務省の家計調査で、 浜松市が三年ぶりに1位に!!     浜松の関係者方々、 おめでとうございます。 浜...
  • 京乃唐墨® 乾燥中です

    ご覧頂きましてありがとうございます。店主の櫻井でございます。 いつもは年末にご案内する、私が作る「京乃唐墨®」 昨年暮れは原料である「ボラの卵巣」価格の歴史的高騰により、ご案内できませんでした。 とある業界の先輩は、 「ボラ子禍」 と嘆いておられたほどです。 不漁の原因は海水温が関係しているよ...
  • ゆず果皮のいいとこ取り 

    ↑↑こちらをクリックしていただければ、商品ページに移動します。 ご覧頂きありがとうございます。 店主の櫻井でございます。 柚子の仕込み風景 のご紹介です。 〜さくらい謹製「ゆずとうがらし」の原料〜【果皮のいいとこ取り】完熟の柚子を、生産者産さん自らにお持ち頂きました。 愛宕山の麓、水尾の里...
  • 明けましておめでとうございます。~令和六年甲辰歳~

    明けましておめでとうございます。 店主の櫻井でございます。 旧年中はご愛顧賜り、誠にありがとうございました。 下に「京料理さくらい」のおせち料理振り返りと題して、 ご紹介いたします。 お求めいただきましたお客様に重ねて御礼申し上げます。   おせち料理 の御献立を紹介致します。 松笠くわ...
  • 仕事納めは大晦日~おせち料理完成しました~

      いつもご覧頂きましてありがとうございます。今年も無事に、おせち料理を詰め終わりました。 12月は忘年会のお客様、御歳暮のお客様、年末年始にご命日を迎えられるご法要のお客様、そしておせち料理と、京料理さくらいにとっても、毎年あわただしい月です。 毎年、かわらず&かえない事を今まで繰り返して...
  • 心つたわる「冬の贈り物」

    超極薄に削った、本枯れ節と 京料理さくらいオリジナルの京佃煮を ご飯茶碗の中で一つにすると、 おだしの美味しいお茶漬けが出来上がります。 素材を厳選し 素材を引き立てる調味料を とことんまで吟味した 京料理さくらいのビン詰め京料理各種は、 過度な味付けをしておりません。 京...
  • 「おいしく美しい」に心砕きます 

    びっしりと卵を蓄えた、子持ち鮎のあっさり甘露煮。 天然物に近い環境で、 大切に養殖された子持ち鮎を、 白焼きして、番茶で下煮したあと、 伏見の純米酒・三州三河本みりん・丸大豆醤油・種子島の島ざらめを用い ゆっくり味を含ませます。   前後左右に鮎が重ならないよう、 ヒレがひっつかないよう...
  • 「山椒子持ち鮎」がなぜ綺麗に焚けるか?

      「山椒子持ち鮎」シーズン・インのお知らせをしたところ、 たくさんのご注文頂き御礼申し上げます。 ご覧頂きありがとうございます。京料理さくらい 店主の櫻井です。さて、タイトル「子持ち鮎」について...いきなり種明かしを...   ズバリ   現在は鍋で焚いていません。 高圧の水蒸気...
  • 始まりました、「山椒子持ち鮎」のシーズンです。

    山椒子持ち鮎 (あっさり甘露煮・真空パック) <クール便商品>  「自然の恵みと人の知恵の結晶」 と、生産者さんが誇る「ハーブあゆ」  愛知県豊川水系の地下水にて、香りにこだわり、 鮮度にも殊のほかこだわった、大きな子持ち鮎です。調理前で、1匹100グラムございます。 夏を過ぎ...
  • 「焼き茄子を極める」

      いつもご覧頂きありがとうございます。店主の櫻井です。 ようやく涼しくなって朝晩は寒い、京都上賀茂からお届けしております。   秋が深まるこの時季、私どもでよく作るのが、焼き茄子です。 焼き茄子を極める、簡単な作り方をご紹介します。 先ずは美味しいおだしを作ります。 「さくらいのおだしぱ...
  • 新郎様の「おだし体験」

      いつもご覧頂きありがとうございます。店主の櫻井です。 このたび店主の櫻井とお客様がいっしょに「おだし作り」を行う体験に、あらたに... 「結婚式ご会食編」 をご準備しました。         今回は、新郎様が店主といっしょに薩摩枕崎の本枯れ節を削り、その削りたての本枯れ節を、新郎様にふん...