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  • かつお節「賀茂削り」と、サイコロステーキ

    牛肉に「賀茂削り」は、寄り添います宣言!!焼いたお肉に、かつお節「賀茂削り」をどばっとかけて、ポン酢をたらします。このひらめきは、私がポン酢を作っていたとき、自身が感じた率直な感想から始まりました。果汁と醤油の調味液に漬け込んだ、かつおが美味しいこと♫だから、お肉&ポン酢&かつお節「賀茂削り...
  • かつお節「賀茂削り」でオムレツを♫

    かつお節「賀茂削り」は卵料理と相性がとてもいいんです!!簡単に試すには、卵3個と「賀茂削り」ひとつかみ(10グラムほど)をかき混ぜて、焼くだけ。 塩加減ですが、「賀茂削り」のもつかつお節のほのかな塩気で味わうも良しっ、て感じです。「賀茂削り」にも火が入って、良い香りが立ち上がってきます。...
  • かつお節「賀茂削り」で卵かけご飯

    食べた方だけがわかる、かつお節「賀茂削り」のうまみ。お客様の投稿を見て、卵かけご飯にトライ。 TIPSは、お醤油を少しマイルドにしている事。清酒とみりんを煮きってアルコールを飛ばしたもので、お醤油を薄めています。超極薄ふわふわに削っているから味わえる一体感。店主自らかつお節の最高峰・本枯れ節の...
  • かつお節<賀茂削り>と、熱々白ご飯

    お客様が次々に、かつお節<賀茂削り>の写真・コメントを各種SNSに上げていただいてる様子を見て、 「胸がじ~んときている」 店主櫻井です。 色々アップ頂いている皆さん、本当にありがとうございます!! 様々な食べ方をご紹介している<賀茂削り>、初心に戻って熱々白いご飯にかけてみます。 超極薄に削...
  • かつお節<賀茂削り>のスパゲッティ

    賀茂削りを、スパゲッティとあえてみたよ!!と、お客様から感想を頂きました。 実はあまり料理が、お得意でないとのこと… しかし、「和えるだけなので、超簡単&高級感あふれる味になりました〜!!」と(^^ 嬉しい限りで、本当にありがとうございます。 早速、さくらい本...
  • かつお節「賀茂削り」を、焼きそばにトッピング♪

    食べた人だけにわかる、<賀茂削り>の魅力。 もちろん普段のおかずにも、お使い頂けます。 熱々の焼きそばの上に、湯気で踊る<賀茂削り>の画は、何とも食欲をそそります。 そしておそばの麺に、旨みをこれでもか!! と加えてくれます。 https://kyononitakimon.com/collec...
  • かつお節「賀茂削り」があれば、食卓が華やぎます!!

    食べたひとだけがわかる、かつお節「賀茂削り」のメリット。 それは見た目だけではありません。手軽にさっとトッピングでするだけで、香り高く、味わい深く、主役を最大限にもり立てます。 器ごとよく冷やした、たたきオクラに、旨出汁をちょっと垂らして、「賀茂削り」をトッピングしたら、できあがり。 オクラの...
  • 店主が削る<賀茂削り>と、上賀茂特産賀茂茄子揚げ出し

    賀茂茄子は肉質がしっかりしているため、ちょっとやそっとでは、火が通りません。 それゆえ特有の食感・食べごたえのある茄子です。私は、賀茂茄子は断面に塩を振ってアクを抜いています。 塩を振ると、アクが抜けるだけでなく、適度に下味が付いて茄子の滋味が深まります。 油で揚げたのちに、天火で焼くと、余...
  • 店主が削る<賀茂削り>と、賀茂トマト

    上賀茂特産のトマトに、賀茂削りを。 かつお節のほのかな塩気で食べるも良し、少し岩塩をすりつぶして足しても良し。 トマトの旨みを高め、食欲が進むこと間違えなし。   目にも涼しい、クリスタルの食籠にて。 
  • 店主が削るかつお節<賀茂削り>で、冷しゃぶサラダ

      あっついあっつい夏の宵、外に出ても夕涼みとはなりませんので、おうちの中で、冷シャブ食べて涼みます。食が進むように、大葉の刻みや、煎り胡麻、松の実などをちりばめてもいいかもわかりません。そして、仕上げには、かつお節<賀茂削り>をたっぷりと。かつお節<賀茂削り>と冷しゃぶは、あいます!!ht...
  • 店主が削るかつお節<賀茂削り>とお豆腐

    暑い暑い夏に、賀茂削りをお豆腐にかけて食べる。 厚みは超極薄に、しかし幅は広く存在感があります。まさにかつお節「本枯れ節」を食べることで、その旨みを実感いただけると思います! 是非食卓に、おひとつ。自信を持っておすすめ致します。https://kyononitakimon.com/col...