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牛肉に「賀茂削り」は、寄り添います宣言!!焼いたお肉に、かつお節「賀茂削り」をどばっとかけて、ポン酢をたらします。このひらめきは、私がポン酢を作っていたとき、自身が感じた率直な感想から始まりました。果汁と醤油の調味液に漬け込んだ、かつおが美味しいこと♫だから、お肉＆ポン酢＆かつお節「賀茂削り...
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かつお節「賀茂削り」は卵料理と相性がとてもいいんです!!簡単に試すには、卵3個と「賀茂削り」ひとつかみ（10グラムほど）をかき混ぜて、焼くだけ。
塩加減ですが、「賀茂削り」のもつかつお節のほのかな塩気で味わうも良しっ、て感じです。「賀茂削り」にも火が入って、良い香りが立ち上がってきます。...
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食べた方だけがわかる、かつお節「賀茂削り」のうまみ。お客様の投稿を見て、卵かけご飯にトライ。
TIPSは、お醤油を少しマイルドにしている事。清酒とみりんを煮きってアルコールを飛ばしたもので、お醤油を薄めています。超極薄ふわふわに削っているから味わえる一体感。店主自らかつお節の最高峰・本枯れ節の...
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お客様が次々に、かつお節＜賀茂削り＞の写真・コメントを各種SNSに上げていただいてる様子を見て、
「胸がじ～んときている」
店主櫻井です。
色々アップ頂いている皆さん、本当にありがとうございます!!
様々な食べ方をご紹介している＜賀茂削り＞、初心に戻って熱々白いご飯にかけてみます。
超極薄に削...
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賀茂削りを、スパゲッティとあえてみたよ!!と、お客様から感想を頂きました。
実はあまり料理が、お得意でないとのこと…
しかし、｢和えるだけなので、超簡単&高級感あふれる味になりました〜!!｣と(^^
嬉しい限りで、本当にありがとうございます。
早速、さくらい本...
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食べた人だけにわかる、＜賀茂削り＞の魅力。
もちろん普段のおかずにも、お使い頂けます。
熱々の焼きそばの上に、湯気で踊る＜賀茂削り＞の画は、何とも食欲をそそります。
そしておそばの麺に、旨みをこれでもか!! と加えてくれます。
https://kyononitakimon.com/collec...
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食べたひとだけがわかる、かつお節「賀茂削り」のメリット。
それは見た目だけではありません。手軽にさっとトッピングでするだけで、香り高く、味わい深く、主役を最大限にもり立てます。
器ごとよく冷やした、たたきオクラに、旨出汁をちょっと垂らして、「賀茂削り」をトッピングしたら、できあがり。
オクラの...
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賀茂茄子は肉質がしっかりしているため、ちょっとやそっとでは、火が通りません。
それゆえ特有の食感・食べごたえのある茄子です。私は、賀茂茄子は断面に塩を振ってアクを抜いています。
塩を振ると、アクが抜けるだけでなく、適度に下味が付いて茄子の滋味が深まります。
油で揚げたのちに、天火で焼くと、余...
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上賀茂特産のトマトに、賀茂削りを。
かつお節のほのかな塩気で食べるも良し、少し岩塩をすりつぶして足しても良し。
トマトの旨みを高め、食欲が進むこと間違えなし。
目にも涼しい、クリスタルの食籠にて。
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あっついあっつい夏の宵、外に出ても夕涼みとはなりませんので、おうちの中で、冷シャブ食べて涼みます。食が進むように、大葉の刻みや、煎り胡麻、松の実などをちりばめてもいいかもわかりません。そして、仕上げには、かつお節＜賀茂削り＞をたっぷりと。かつお節＜賀茂削り＞と冷しゃぶは、あいます!!ht...
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暑い暑い夏に、賀茂削りをお豆腐にかけて食べる。
厚みは超極薄に、しかし幅は広く存在感があります。まさにかつお節「本枯れ節」を食べることで、その旨みを実感いただけると思います！
是非食卓に、おひとつ。自信を持っておすすめ致します。https://kyononitakimon.com/col...
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