news

  • オーダーメイドの京料理
    お喜び頂きました
    (タク配・京都市限定)

      京の煮焚きもんさくらい店主の櫻井です。ご覧頂きありがとうございます。 先日ご自宅で私どもの京料理を食べたいと、ありがたくご用命いただきました。 オーダーメイドの京料理の特徴は、お客様のご要望をお伺いすることです。     今回お聞きしたのは、 ○本当は外食したいのだけど、今はできない。 ...
  • ~鶏の水炊きのつくりかた~w/食べるポン酢のお使い方

      こんにちは、京の煮焚きもんさくらい 店主のさくらいです。実店舗にお越し頂くお客様から、「食べるポン酢」を鳥水炊きに使ってください!!おすすめしました。 今は、おうちごはんが続いて、毎日のご飯大変ですよね? ならばご紹介しよう!!! と、すこし書かせて頂きます。 ホントに簡単です。ポイント...
  • 「お鍋でほっこり」最強コンビ
    ~食べるポン酢・ゆずとうがらし~~

    いつもご覧頂きありがとうございます。 京の煮焚きもんさくらい 店主の櫻井です。 今年の冬は寒い!!! 「さぶいさぶい」です。 コロナ禍の為、家でご飯を食べる機会が多いし、というかほとんど!!!   おうちごはんの頻度が上がると、毎晩のおかずに困ります・・・ そんな時、便利なのでは鍋物!! 鍋物...
  • 「きくらげ」について~近江牛きくらげ葡萄酒焚き~

      (写真は、ウェブから頂戴しました「きくらげ」栽培の様子です)   こんにちは「京の煮焚きもんさくらい」店主の櫻井です。 今回は、タイトルにあるように、素材のお話しです。 いきなりですが、「きくらげ」って、どちらかというと添え物のイメージをお持ちでないですか? ところが、このきくらげを召し...
  • うれしくちょっと良い話~今は会えないご両親様へ~

    「京の煮焚きもん さくらい」店主の櫻井でございます。 この通販サイトを続けているおかげで、先日Twitterから相談のDMをお客様から頂きました。内容は... 「お母上が古希のお誕生日を迎えたんだけど、料理を2万円分届けてもらえますか?」というご依頼でした。コロナ禍の今、帰省もできないし、もち...
  • 松樹千年の緑~新年のご挨拶~

    謹んで新年のご祝詞を申し上げます。 旧年中はたくさんのご声援ご愛顧を賜りありがとうございました。 本年も何卒よろしくお願い申し上げます。 令和三年辛丑新春 京の煮焚きもんさくらい 店主謹白 上の写真は昨年暮れに降った雪をかぶる赤松です。空がくもって白いと、寒々しい画になるので、雲が切れ...
  • 2020年は12/24(木)が最終注文受付日になります。

       こんにちは 京の煮焚きもん 店主のさくらいです。 平素は格別のお引き立てにあずかり、厚くお礼申し上げます。 2020年、通販でのご注文品は12月25日(金)を最終出荷とさせて頂きます。 これに伴う、最終注文受付は、12月24日(木)21:00までとなりますので、それまでにお願いできれ...
  • 計量苦手・・・

      ご覧頂きありがとうございます。「京の煮焚きもん店主」さくらいです。   タイトルをご覧になって、私の体型をご存じの方は、体重計乗るのイヤなんだろ?と思われるかもわかりません(笑確かにその通りなのですが、その話は置いておきます。   今回は・・・ 焚上がった「煮焚きもん」の袋詰めの前に、内...
  • 「京乃唐墨」について~製造工程~

    こんにちは 京の煮焚きもん 店主 さくらいです ご覧頂きありがとうございます。   さて、京乃唐墨 三部作 これで最終回にしたいと思いますが、・・・ 今回はどう作るかです。   長すぎて、一言にまとめられません。   おまけに毎年少しづつ改良していますので、製法の確立 というところまでもたどり...
  • 「京乃唐墨」について~きっかけ~

    こんにちは。 京の煮焚きもんさくらい店主の櫻井です。 ご覧頂きありがとうございます。  本日は唐墨を作った理由 先の記事で、「京乃唐墨」ってなに?を説明しました。 本記事では、どうして「唐墨」を自作に至ったか…昔話を混ぜて書かせて頂きます。   答えを先に書くと、   料理人である元同僚の一...
  • 「京乃唐墨」ってなに?

    こんにちは。 京の煮焚きもん店主の櫻井です。 京料理さくらいでは、唐墨(からすみ)を売らせてもうてます。 日本三大珍味の1つとして有名な唐墨です。 越前の塩うに 三河のこのわた 長崎野母の唐墨 が日本三大珍味です。 どうして京都の料理屋が売っているの? 元々、京料理さくらいでは長崎や三重...
  • ほんまぐろの有馬煮、食レポしてみた。

    ご覧頂きありがとうございます。「京の煮焚きもん」店主さくらいです。 自ら作った「ほんまぐろ有馬煮」を、自ら購買して、自らを写真撮りました。 いわゆる「食レポ」です(笑   では始まり始まり・・・   まず、パッケージの開け方、封の切り方、袋から出し方など、チェックしつつ、お客さまになった気...