京の老舗がお送りします。
大切な人へお伝えください。
「お届け日時に合わせて、
白いご飯をたくさん炊いて、
お酒も多めにご用意ください」と。
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「青梅ひすい煮」はじめました
今年も始まりました!透き通る初夏のご褒美
「青梅ひすい煮」
梅の名産地・福井県若狭町三方。 実の先端がきゅっと尖って「剣の先」のように見えることから見ていただいた「剣先梅(けんさきうめ)」は、長年京都の料理人に寄り添い続けてきた伝統の青梅です。
京都で青梅といえば、若狭三方の剣...
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5月14日に産声を上げました。
5月14日は「賀茂削り」記念日
“こんなかつお節、食べたことない!”
今から4年前のこの日、私たちは「京料理さくらい」のかつお節を「賀茂削り」と名づけました。あの一言をきっかけに、料亭の当たり前が、世に羽ばたいた日です。
枕崎の本枯れ節を、さくらい独自の技で超極薄に削り、丁寧にパック詰め。...
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森の宝石:花山椒(はなさんしょ)
あえて、...今回の画像はキャプションを添えません。それほど店主・櫻井は
「花山椒」に深い敬意の念を持っています。
桜の賑わいが静まるころ、
山の恵みがそっと顔を出します。
それが「花山椒」と呼ばれる、春の限られた時期にしか手に入らない稀少食材。「花」をたべる珍しい食材です。特有の清...
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