超極薄に削った、本枯れ節と 京料理さくらいオリジナルの京佃煮を ご飯茶碗の中で一つにすると、 おだしの美味しいお茶漬けが出来上がります。 素材を厳選し 素材を引き立てる調味料を とことんまで吟味した 京料理さくらいのビン詰め京料理各種は、 過度な味付けをしておりません。 京...

びっしりと卵を蓄えた、子持ち鮎のあっさり甘露煮。 天然物に近い環境で、 大切に養殖された子持ち鮎を、 白焼きして、番茶で下煮したあと、 伏見の純米酒・三州三河本みりん・丸大豆醤油・種子島の島ざらめを用い ゆっくり味を含ませます。   前後左右に鮎が重ならないよう、 ヒレがひっつかないよう...

  「山椒子持ち鮎」シーズン・インのお知らせをしたところ、 たくさんのご注文頂き御礼申し上げます。 ご覧頂きありがとうございます。京料理さくらい　店主の櫻井です。さて、タイトル「子持ち鮎」について...いきなり種明かしを...   ズバリ   現在は鍋で焚いていません。 高圧の水蒸気...