洛北 上賀茂よりお届け
上賀茂神社御門前に、暖簾をかかげさせてもうて、間もなく100年
京料理の老舗が「想いを託せるギフト」をつくりました
ちゃんと作られた京都伝統の煮焚きもん(薄味の佃煮)
原材料に向き合った、全て手作りです
大切な先さんに、お伝えを!
「ご飯を少し多めに焚いて、
良いお酒も用意してください!!」と
よろしゅうお頼申します
ほんまもん「 京の煮焚きもん」
私どもは料理屋です 店舗も座敷あります しかし食品工場ではございません
「うまいもんだけ作りたい!」 この一心を受け継いできました
この志をさらに強くした、三代目店主 さくらい のぼる が丹精込めて作りました。控え目で上品なうま味凝縮「京の煮焚きもん」
「さくらい」では加工品や既製品をいっさい使わしません。上賀茂産の京野菜をはじめ、京都中央市場に自ら出向き、信頼できる仲卸さんより、ほんまもんの食材を仕入れています
「子持ち鮎(甘露煮)」「はも茶漬け」「ほんまぐろの有馬煮」「花ちりめん」「近江牛ときくらげの葡萄酒焚き」など少しずつ作らせてもろてます
賀茂川の清流、木々の生い茂る上賀茂の静けさと共にある「さくらい」 「京の煮焚きもん」はこの地にて初代、伍兵衛にはじまる家傳として受け継がれてます
約100年の時を経て、ほんまもんの京の味を全国にお届けします
何卒よろしゅうお頼申します
洛北 社家町より
間もなく創業100年を迎える
「さくらい」がお届けします
上賀茂から季節の味をお届けします
素材にこだわった少し贅沢な煮焚きもん
「京料理さくらい」が提供する素材の味を活かした佃煮ギフトのご提供です
テイクアウトも。(現在は不定期営業です)
上賀茂神社のすぐ側で
「おうちごはんさくらい」
としておかずを提供しています。
原材料にこだわり店主が手間隙かけて創る「少し贅沢なおかず色々」
よかったら立ち寄りください
詳細を見る
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~鶏の水炊きのつくりかた~w/食べるポン酢のお使い方
こんにちは、京の煮焚きもんさくらい 店主のさくらいです。
先日書いた、おうちごはんが続いて、毎日のご飯大変ですよね?
するとお客様から、「作り方教えて?」との声頂きましたので、すこし書かせて頂きます。
ホントに簡単です。ポイントは2つくらいでしょうか~
(※京都には歴史ある水炊き専門店が...
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「お鍋でほっこり」最強コンビ
~食べるポン酢・ゆずとうがらし~~
いつもご覧頂きありがとうございます。
京の煮焚きもんさくらい 店主の櫻井です。
今年の冬は寒い!!! 「さぶいさぶい」です。
コロナ禍の為、家でご飯を食べる機会が多いし、というかほとんど!!!
おうちごはんの頻度が上がると、毎晩のおかずに困ります・・・
そんな時、便利なのでは鍋物!!
鍋物...
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「きくらげ」について~近江牛きくらげ葡萄酒焚き~
(写真は、ウェブから頂戴しました「きくらげ」栽培の様子です)
こんにちは「京の煮焚きもんさくらい」店主の櫻井です。
今回は、タイトルにあるように、素材のお話しです。
いきなりですが、「きくらげ」って、どちらかというと添え物のイメージをお持ちでないですか?
ところが、このきくらげを召し...
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うれしくちょっと良い話~今は会えないご両親様へ~
「京の煮焚きもん さくらい」店主の櫻井でございます。
この通販サイトを続けているおかげで、先日Twitterから相談のDMをお客様から頂きました。内容は...
「お母上が古希のお誕生日を迎えたんだけど、料理を2万円分届けてもらえますか?」というご依頼でした。コロナ禍の今、帰省もできないし、もち...
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松樹千年の緑~新年のご挨拶~
謹んで新年のご祝詞を申し上げます。
旧年中はたくさんのご声援ご愛顧を賜りありがとうございました。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
令和三年辛丑新春
京の煮焚きもんさくらい 店主謹白
上の写真は昨年暮れに降った雪をかぶる赤松です。空がくもって白いと、寒々しい画になるので、雲が切れ...
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2020年は12/24(木)が最終注文受付日になります。
こんにちは 京の煮焚きもん 店主のさくらいです。
平素は格別のお引き立てにあずかり、厚くお礼申し上げます。
2020年、通販でのご注文品は12月25日(金)を最終出荷とさせて頂きます。
これに伴う、最終注文受付は、12月24日(木)21:00までとなりますので、それまでにお願いできれ...
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計量苦手・・・
ご覧頂きありがとうございます。「京の煮焚きもん店主」さくらいです。
タイトルをご覧になって、私の体型をご存じの方は、体重計乗るのイヤなんだろ?と思われるかもわかりません(笑確かにその通りなのですが、その話は置いておきます。
今回は・・・
焚上がった「煮焚きもん」の袋詰めの前に、内...
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「京乃唐墨」について~製造工程~
こんにちは 京の煮焚きもん 店主 さくらいです
ご覧頂きありがとうございます。
さて、京乃唐墨 三部作 これで最終回にしたいと思いますが、・・・
今回はどう作るかです。
長すぎて、一言にまとめられません。
おまけに毎年少しづつ改良していますので、製法の確立 というところまでもたどり...
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「京乃唐墨」について~きっかけ~
こんにちは。
京の煮焚きもんさくらい店主の櫻井です。
ご覧頂きありがとうございます。
本日は唐墨を作った理由
先の記事で、「京乃唐墨」ってなに?を説明しました。
本記事では、どうして「唐墨」を自作に至ったか…昔話を混ぜて書かせて頂きます。
答えを先に書くと、
料理人である元同僚の一...
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