-
こんにちは、店主の櫻井です。ご覧頂きありがとうございます。今回も弊店の会席料理に用いる、桜の器をご紹介します。
「染付波花向付」～そめつけなみはなむこうづけ～
成り立ち…
この器のルーツをたどった結果、明代の末頃に茶道具の平水指（ひらみずさし）として景徳鎮で作られた事を、今回勉強しました...
-
今回のブログは、弊店の器・料理についてご案内します。
暑さ寒さも彼岸までといいますが、寒い日が続いており、さくらの季節が待ち遠しい、京料理さくらい 店主の櫻井でございます。
今回は春の器の代表例を、タイトルにしました。
「色絵桜樹図透鉢」
～いろえおうじゅずすかしばち～
尾形乾山写し...
-
Q１:ずばり、料理屋です。
ご覧頂きありがとうございます。京料理さくらい店主の櫻井です。
料理屋と言いましても…
広義です。わかりやすく言いますと京料理のレストラン。
色とりどりの錦鯉およぐ庭のある座敷で、旬の食材を用い色彩豊かに仕上げた料理を召し上がって頂く、料亭です。
店内ご飲食だ...
-
↓↓こちらから商品ページをご覧頂けます。
いつもご覧頂きありがとうございます。店主の櫻井でございます。
まえに書きましたように…
去年の11月～12月にかけて、京乃唐墨®の材料である「ボラの卵巣」が、超品薄状態でした。
それゆえ、昨年末は「おせち料理」の為だけに仕込んで、こちらのサイトで...
-
ご覧頂きありがとうございます。店主の櫻井でございます。
この度...
西（ニシ）の”すぐれもの”再発見
と題して、西日本高速道路サービス・ホールディングス(株)様が運営される
オンラインショップに、さくらいの京料理をお取り扱い頂きます。
https://www.shop.w-holdin...
-
（今回のセット割への直リンクです↑↑）
ご覧頂きありがとうございます。
京料理さくらいの店主：櫻井でございます。
タイトルの通り、
このたび浜松市が餃子消費量日本一に輝きました。
総務省の家計調査で、 浜松市が三年ぶりに1位に!!
浜松の関係者方々、
おめでとうございます。
浜...
-
ご覧頂きましてありがとうございます。店主の櫻井でございます。
いつもは年末にご案内する、私が作る「京乃唐墨®」
昨年暮れは原料である「ボラの卵巣」価格の歴史的高騰により、ご案内できませんでした。
とある業界の先輩は、
「ボラ子禍」
と嘆いておられたほどです。
不漁の原因は海水温が関係しているよ...
-
↑↑こちらをクリックしていただければ、商品ページに移動します。
ご覧頂きありがとうございます。
店主の櫻井でございます。
柚子の仕込み風景
のご紹介です。
〜さくらい謹製「ゆずとうがらし」の原料〜【果皮のいいとこ取り】完熟の柚子を、生産者産さん自らにお持ち頂きました。
愛宕山の麓、水尾の里...
-
明けましておめでとうございます。
店主の櫻井でございます。
旧年中はご愛顧賜り、誠にありがとうございました。
下に「京料理さくらい」のおせち料理振り返りと題して、
ご紹介いたします。
お求めいただきましたお客様に重ねて御礼申し上げます。
おせち料理
の御献立を紹介致します。
松笠くわ...
-
いつもご覧頂きましてありがとうございます。今年も無事に、おせち料理を詰め終わりました。
12月は忘年会のお客様、御歳暮のお客様、年末年始にご命日を迎えられるご法要のお客様、そしておせち料理と、京料理さくらいにとっても、毎年あわただしい月です。
毎年、かわらず＆かえない事を今まで繰り返して...
-
超極薄に削った、本枯れ節と
京料理さくらいオリジナルの京佃煮を
ご飯茶碗の中で一つにすると、
おだしの美味しいお茶漬けが出来上がります。
素材を厳選し
素材を引き立てる調味料を
とことんまで吟味した
京料理さくらいのビン詰め京料理各種は、
過度な味付けをしておりません。
京...
-
びっしりと卵を蓄えた、子持ち鮎のあっさり甘露煮。
天然物に近い環境で、
大切に養殖された子持ち鮎を、
白焼きして、番茶で下煮したあと、
伏見の純米酒・三州三河本みりん・丸大豆醤油・種子島の島ざらめを用い
ゆっくり味を含ませます。
前後左右に鮎が重ならないよう、
ヒレがひっつかないよう...
右と左の矢印を使ってスライドショーをナビゲートするか、モバイルデバイスを使用している場合は左右にスワイプします
