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  • かつお節「賀茂削り」と、揚げとうふ

    いつも、かつお節を「これでもか!!」といっぱいかけすぎる、店主さくらいです。 今回は、とっても大きな揚げ豆腐に、かつお節「賀茂削り」とお醤油少し。 揚げ豆腐に、賀茂削りの旨味が相まって、なおかつカリッとフワッと食感マシマシの一品となりました(^^ 食べた方だけ...
  • かつお節「賀茂削り」と、エリンギ炒め

    かつお節「賀茂削り」と、シャキシャキ歯ごたえと、たっぷりの旨みを湛えるエリンギを炒めて、盛り付けました。お醤油をかけなくても、エリンギには塩を振ってあるので、そのままでもOK。エリンギの水分によって、超極薄削りの「賀茂削り」が馴染んできます。 今日は重陽の節句。菊花と菊葉をあしらって。 ...
  • かつお節「賀茂削り」で、水菜サラダ♫

    かつお節「賀茂削り」の魅力を伝えるこのシリーズ、28作目となりました。 いつもご覧頂き、おおきにありがとうございます。 今回はよく洗った生の水菜を、かつお節「賀茂削り」で和えます。準備も調理もシンプル。に対して、フワフワとシャキシャキが心地よく、かつ味わい深く、本枯れ節って本...
  • かつお節「賀茂削り」で、お茶漬けさらさら

    秋の夜長、ちょっとお腹がすきましたんで、かつお節「賀茂削り」でお茶漬けを。賀茂削りだからできる、お茶漬け。本枯れ節のうまみが存分に味わえます。そのわけは...手土産にもらわれたお客さまから、電話にてご注文頂きました。普通のかつお節だとおもっていたら、まさに「とろける味わい!!」かつお節を...
  • かつお節「賀茂削り」って、どのくらい薄いの?

    ずばり、0.05㎜程度です。「程度」って書いてあるのは、削られた削り節を、1枚ずつ測っていないから...当たり前です(^^ゞ しかし、細かな破砕片や、粉鰹は「賀茂削り」とは呼べませんので、事前にふるいのかけて選別し、フワフワの賀茂削りを袋詰めするように、常々心がけています。…さて、このかつ...
  • かつお節「賀茂削り」で、おにぎりを

    あつあつごはんに、かつお節「賀茂削り」と刻んだしその葉を混ぜ、おにぎりにしました。上には、梅干しトッピング。それでは、頂きます♫ 食べた方だけがわかる、かつお節「賀茂削り」の魅力。是非この魅力にふれていただきたく、お願いします。 ▽▽かつお節「賀茂削り」はこちらから▽▽https://...
  • かつお節「賀茂削り」で、目玉焼きご飯

    目玉焼きがきれいに焼けたら、黄身をくずさず食べたいですよね。行儀良くないのかもわかりませんが、ご飯にのせたい派の櫻井です。たっぷりのかつお節「賀茂削り」をのせて。さあ召し上がれ^^
  • かつお節「賀茂削り」と、野菜たっぷりラーメン

    突然ですが、先日夏休みの終わりかけに、高三の息子が、ラーメンを作ってくれました。このブログにupしている写真は、ほとんど自作で&自分で撮っているのですが、この時は特別(^^ゞ 最近、自身はなににでもかつお節を試したいので、これブログねたに使えるぞと、ここでピンときましたwもちろん本人に「...
  • 本枯れ節の美味しい食べ方

    京料理さくらいです。 店主が試した美味しい本枯れ節の食べ方を案内します。   蒸した玉ねぎにレモン醤油と本枯れ節。 万願寺とおじゃこを炊いたものと本枯れ節。     >>本枯れ節はこちら はも茶漬けも紹介しておきます。写真を押すと販売ページに飛びます。 よろしければ晩酌の相方...
  • かつお節「賀茂削り」と、レモン醤油

          かつお節「賀茂削り」が残り少なくなって、袋の底が見え始めると、どうしても細かい削り節や、粉がでてきます。そんな時はいさぎよく、袋から全部器にだして、そこにレモン醤油を注いで下さい。するとこれまたビックリ、万能たれのようになります。「ゆずとうがらし」を添えれば、それはもう最高!! ....
  • かつお節「賀茂削り」と小カブの葉

    かつお節「賀茂削り」を、緑鮮やかな小カブの葉にのせました。 夏に出回る小カブで、青森県の野辺地町が名産です。カブ本体は、みずみずしくまるでフルーツのよう!! その葉っぱも柔らかく美味しいんです。 ここにも、はやり「わり醤油」でしょうか...※フォローワさんから質問が来たので、書...
  • かつお節「賀茂削り」と焼き茄子

    今季初の焼き茄子です。 見た目はきれいな薄黄緑ですが、表皮をガスバーナーで真っ黒に炙って皮を剥いたあとなんです。意外です。味付けは、…お醤油の塩味が勝つと、茄子の味わいが楽しめませんので、わり醤油かめんつゆで。上にはたっぷりのかつお節「賀茂削り」を。この食感は焼き茄子特有ですね。賀茂削り...