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  • 「はも茶漬け」のお知らせ

      京料理といえば「はも(鱧)」といわれるほどの夏の風物詩を、「さくらい」独自の技法で焚いた「はも茶漬け」。 間もなくラインナップに登場します。 と言っても、まだお知らせの段階です。   昨日はデザイン会社さんにビン詰め用シールを作って貰いました。 ビン詰めになってから、シールも一新なので、...
  • お豆腐の至高な食べ方考

    これ食べて見て欲しいです。
  • 「何と食べ合わせるか」「誰と食べるか」食べ方提案に想うこと

    食事をできる機会は少ないかもしれないです。
  • 「食べることが大好きなお母さんへ」母の日ギフト、いかがですか?

    母の日のギフトはもう決まりましたか?
  • かつお節「賀茂削り」と春野菜の関係

    春を感じるために、皆さんは何をなさいますか?
  • 「口春到来!! 花ちりめんの秘話」

    料理業界で、「木の芽」といえは、山椒の葉をさします。 この時季むせかえるような「木の芽」の香りを感じると、修業時代だった春の超繁忙期を思い出します。 いまから30年弱前、このシーズンは洗米中に手を動かしながら、立ち寝をして、先輩に叱られていた店主の櫻井です。あの頃は若かったです... さくらい...
  • 大丸京都店 mosaiQ(モザイク)に、「京都肉すき焼き」 出品します。

    「京の食と人をつなぐプラットフォーム」 この言葉を聞いて、何を想像されますか??   よくあるデリバリーではございません。残念!!   そのこころは... 和洋中の垣根をこえて、京都市内の有名料理店が自慢の惣菜をデパ地下に出品します。 しかも縦の締め付けも、横のしがらみもない、京都の色...
  • さくらい調理道具へ感謝するの巻。

    おかげさまで...「料亭のプレミアなビン詰」の調理で、適度にてんてこ舞いの櫻井です。 嬉しいかぎりです。お求め頂いている皆様、誠にありがとうございます。 以下に書いているシリーズ「道具へのカンシャ」も3回目、今回は京都物集女のタケノコを用いたた竹の子ごはんです。 さくらいが重要視するのは、素材...
  • 宣伝ページができました!!

    おかげさまで、ようやくアップです。 【公式】京料理さくらいの瓶詰めセット販売ページ – 京の煮焚きもん さくらい (kyononitakimon.com) 広告の設定もしていただきました。 どうぞよろしくお願い申し上げます。 櫻井   ご質問ございましたら、店主がお答え致します。↓↓お気軽に...
  • ひらひらの「かつお節」、おいしいです!!

    さくらのはなびらが舞い散るたびに、 かつお節「賀茂削り」のヒラヒラを連想する、店主櫻井です。   先日もお電話でご注文頂いたリピートのお客さまから、やっぱりあんたのところの、かつお節「賀茂削り」は、「よそと全然違うわ!!」と、お声頂きました。 店主自ら専用の特殊削り機で削る「賀茂削り」、春の食...
  • はめ込みテスト

    はめ込みテスト 新タマネギと語り合った結果…丸々のまま、野菜の旨味を最大限に引き出す、#lilioダッチオーブン で加熱しました。四万十鶏もちょっと焼きまして、仕上げは私どもの「食べるポン酢」にて。うん、最高!!https://t.co/7NP3LOYhK0 pic.twitter.com...
  • 「やっちゃば倶楽部」さまにてお取り扱いいただきました!!

    こだわりの「おとりよせ」を展開の「やっちゃば倶楽部」さんで、料亭のプレミアムなビン詰め各種、販売頂いています。   ありがたいことに今回とくに、 「京都のうまいもん」 として特集頂きました。   (株)マイファーム様 誠にありがとうございます。   やっちゃば倶楽部 / 料亭の「食べるポン酢」...