「青梅ひすい煮」はじめました

今年も始まりました！

透き通る初夏のご褒美

「青梅ひすい煮」

梅の名産地・福井県若狭町三方。 実の先端がきゅっと尖って「剣の先」のように見えることから見ていただいた「剣先梅（けんさきうめ）」は、長年京都の料理人に寄り添い続けてきた伝統の青梅です。

京都で青梅といえば、若狭三方の剣先梅。

この剣先梅は、震える“緑の宝石”。種が小さいので、たっぷりの果肉があります。そして、ふっくらと美しく焚き上がります。

まず、赤い銅鍋で極弱火でじっくりと灰汁を抜き、梅本来の美しい緑色を取り出してから、手間暇かけて皮はしっとり、実はふっくらと煮上げていきます。

仕上げには、鹿児島・種子島の島ざらめ。 なんとなく優しい優しい香りが、青梅のほのかな酸味を優しく包み込み、爽やかで品のある味わいに仕上がりました。

普段は「酒の肴」や「ご飯のお供」をお届けしている私たちですが、今年は梅の美しさをそのまま尊重した「和のスイーツ」としてご提案させていただきます。

初夏の贈り物や、涼やかなお食事の後の一品に。
ぜひ、季節限定の「青梅ひすい煮」をご賞味ください。

商品概要

※夏場はクール宅急便でお届けをお願いしております。