京乃唐墨® 片腹1本 令和7年の年末仕込み <クール便商品>
ご案内させていただきます。
12月29日(月)出荷は
当日正午までご購入ください。
それ以降は、必ず公式LINEよりお尋ねください。
お尋ねないばあいは、令和8年1月3日(土)以降となることもございます。
食通を喜ばせてくれる「京乃唐墨」®
特徴
- 薄塩に仕立てた、半生の唐墨です。
- つけ込みには伏見の清酒を使用しています。
- 乾燥には京都の底冷え・上賀茂の清い風を用いています。
- ボラ卵巣を、血抜きに1日塩漬け7日塩抜き2日酒漬け3日脱水3日乾燥2週間と手間ひま惜しまず、文字通り手塩にかけて仕上げました。
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薄塩ですので、一般の唐墨よりデリケートです（要冷蔵）
- 冷蔵での賞味期限は、出荷時から三週間です
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長期保存の場合は、冷凍庫にお入れください（3ヶ月程度）
- 開封後は、空気に触れないようにラップなどで包み、冷蔵庫で保存してください。
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ガスバーナーやガスコンロで食べる分だけ、表面を軽く炙って受け止めて、薄皮をむかずにすみ、また香ばしくなります。
- 今後ご希望のサイズのお届けができない場合、カットした唐墨をお付けする量で目を覚まします。
（シャンパンにも合います）
食通の方々は、珍味と言われる内臓系・魚卵系の塩蔵品が大好きです。
しかし、「塩分控えめ」が時代の流れで、この潮流に逆らえません。店主のわたし自身も、もちろん気をつけています。
今日の、京乃墨®は低塩のため「こんな唐墨食べたことない!!」というお言葉を受け止めほど。
京乃唐墨®について、店主がいろいろ書いています。
作った経緯や、名前に込められた意味。京料理と唐墨の関係などです。
ご覧いただければ幸いです。
