お求めの方は、「カートに追加する」ボタン上、サイズ選択からお選びください
サイズをお選び頂くと、価格が表示されます
食通を唸らせる「京乃唐墨」®
特徴
- 薄塩に仕立てた、半生の唐墨です。
- つけ込みには伏見の清酒を使用しています。
- 乾燥には京都の底冷え・上賀茂の清い風を用いています。
- ボラ卵巣を、血抜きに1日 塩漬け7日 塩抜き2日 酒漬け3日 脱水3日 乾燥2週間と手間ひま惜しまず、文字通り手塩にかけて仕上げました。
-
薄塩ですので、一般の唐墨よりデリケートです（要冷蔵）
- 冷蔵での賞味期限は、出荷時から三週間です
-
長期保存の場合は、冷凍庫にお入れください（3ヶ月程度）
- 開封後は、空気に触れないようにラップなどで包んで、冷蔵庫で保存してください。
-
ガスバーナーやガスコンロで食べる分だけ、表面を軽く炙って受け止めて、薄皮をむかずにすみ、また香ばしくなります。
- 万一ご希望のサイズのお届けができない場合、カットした唐墨をお付けすることで量目をあわせます。御了承下さい。
（シャンパンにも合います）
食通の方々は、珍味と言われる内臓系・魚卵系の塩蔵品が大好きです。
しかし、「塩分控えめ」が時代の流れで、この潮流に逆らえません。店主のわたし自身も、もちろん気をつけています。
今回の、京乃唐墨®は低塩のため「こんな唐墨食べたことない!!」 とのお言葉を受け取るほど。
京乃唐墨®について、店主がいろいろ書いています。
作った経緯や、名前に込められた意味。京料理と唐墨の関係などです。
ご覧いただければ幸いです。