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出張料理に行ってきました。

(本文は、写真下からはじまります。)
御歳暮にもぜひ 「京料理さくらい」のギフト対応商品を 
お選びくださいませ。
もう一つ、今年の年末は、ボラ子入りましたので、
京乃唐墨 ご用意出来ます。12月20日(金)すぎ予定

 

 

いつもご覧頂きありがとうございます。

店主の櫻井でございます。

先日は、京都市中のどまんなか、河原町御池にある

QUESTIONさんへ
出張料理に伺いました。

 

 

 

とあるシンポジウムのパーティで、今回料理のテーマが

・「発酵食品」を使う

・「家庭料理」を作る

そして

かんてんぱぱでおなじみの
・「伊那食品さんの製品を使う」

でした。

「さくらい」が得意とする「おだし」に欠かせない本枯れ節は、発酵食品ですが...

ちょうどこの時季「室(むろ)だし」された新漬けの「すぐき」(発酵食品)を使った料理や、おだしの美味しい「おでん」(家庭料理)などメインにご用意いたしました。

お酒を片手につつかれるパーティーのお料理ですので、召し上がりやすいように前菜は全て串にうってご提供しました。

日常、会席料理に用いているクオリティそのままに、

  • 鴨うま煮 w/からしの実
  • 海老艶煮 シャインマスカット w/お茶事のたれ
  • 柑橘香る鮭温燻絹巻き
  • 帆立山椒焼き
  • 小かぶ 野菜もろみ添えて
  • 久和井米粉揚げ 
  • 大黒占地 食べるポン酢添え
  • ぶりの西京焼き   など

  

 

 

おでんは、本枯れ節の香り引き立たせるため、追い鰹を施し、文字通り「おだし美味しいおでん」を目指しました。

香り高いさくらい謹製

「ゆずとうがらし」

をそえ提供しました。

「おでん」がしみわたる美味しさで、

パーティ料理のクオリティを超える

と、お声頂戴しました。ありがとうございます。

ちなみに...
おでんは「さくらいのおだし」パックを使えば、再現できます。

 

  

結びは、こしひかりのおにぎりと赤だしです。おにぎりの具には、

をトッピング。

おにぎりの横に、商品のビン陳列し、京佃煮も製造販売していることをさりげなくアピールし、大手食品メーカーの参加者に気付いて頂き、うれしかったです。

赤だしも「ホッとする旨さ」と、うれしい感想を頂きました。

ご用命いただき誠にありがとうございました。

生産者の皆様、仕入れ先の皆様、会場の皆様、お手伝いいただいた皆様、関わっていただいた皆様に厚く御礼申し上げます。

上に書きました商品のご注文、お待ちしております。

また、御歳暮にもぜひ

ギフト対応商品を

お選びくださいませ。

もう一つ、今年の年末は、ボラ子入りましたので、

京乃唐墨

ご用意出来ます。12月20日(金)すぎ予定
詳しくは、追ってお知らせします。