出張料理に行ってきました。
（本文は、写真下からはじまります。）
御歳暮にもぜひ 「京料理さくらい」のギフト対応商品を
お選びくださいませ。
もう一つ、今年の年末は、ボラ子入りましたので、
京乃唐墨 ご用意出来ます。12月20日(金)すぎ予定
いつもご覧頂きありがとうございます。
店主の櫻井でございます。
先日は、京都市中のどまんなか、河原町御池にある
QUESTIONさんへ
出張料理に伺いました。
とあるシンポジウムのパーティで、今回料理のテーマが
・「発酵食品」を使う
・「家庭料理」を作る
そして
かんてんぱぱでおなじみの
・「伊那食品さんの製品を使う」
でした。
「さくらい」が得意とする「おだし」に欠かせない本枯れ節は、発酵食品ですが...
ちょうどこの時季「室（むろ）だし」された新漬けの「すぐき」（発酵食品）を使った料理や、おだしの美味しい「おでん」（家庭料理）などメインにご用意いたしました。
お酒を片手につつかれるパーティーのお料理ですので、召し上がりやすいように前菜は全て串にうってご提供しました。
日常、会席料理に用いているクオリティそのままに、
- 鴨うま煮 w/からしの実
- 海老艶煮 シャインマスカット w/お茶事のたれ
- 柑橘香る鮭温燻絹巻き
- 帆立山椒焼き
- 小かぶ 野菜もろみ添えて
- 久和井米粉揚げ
- 大黒占地 食べるポン酢添え
- ぶりの西京焼き など
おでんは、本枯れ節の香り引き立たせるため、追い鰹を施し、文字通り「おだし美味しいおでん」を目指しました。
香り高いさくらい謹製
「ゆずとうがらし」
をそえ提供しました。
「おでん」がしみわたる美味しさで、
パーティ料理のクオリティを超える
と、お声頂戴しました。ありがとうございます。
ちなみに...
おでんは「さくらいのおだし」パックを使えば、再現できます。
結びは、こしひかりのおにぎりと赤だしです。おにぎりの具には、
をトッピング。
おにぎりの横に、商品のビン陳列し、京佃煮も製造販売していることをさりげなくアピールし、大手食品メーカーの参加者に気付いて頂き、うれしかったです。
赤だしも「ホッとする旨さ」と、うれしい感想を頂きました。
ご用命いただき誠にありがとうございました。
生産者の皆様、仕入れ先の皆様、会場の皆様、お手伝いいただいた皆様、関わっていただいた皆様に厚く御礼申し上げます。
上に書きました商品のご注文、お待ちしております。
また、御歳暮にもぜひ
ギフト対応商品を
お選びくださいませ。
もう一つ、今年の年末は、ボラ子入りましたので、
京乃唐墨
ご用意出来ます。12月20日(金)すぎ予定
詳しくは、追ってお知らせします。
