夏季は全てクール冷蔵出荷のため送料770円 ※ 北海道・沖縄県は1,540円

始まりました、「山椒子持ち鮎」のシーズンです。


山椒子持ち鮎


(あっさり甘露煮・真空パック)
<クール便商品> 



「自然の恵みと人の知恵の結晶」


と、生産者さんが誇る「ハーブあゆ」 
愛知県豊川水系の地下水にて、香りにこだわり、
鮮度にも殊のほかこだわった、大きな子持ち鮎です。

調理前で、1匹100グラムございます。






夏を過ぎると…


鮎は産卵のために、秋に向け抱卵します。「子持ち鮎」といえる所以です。
たくさん子の詰まった大きな鮎を焚いております。


低温でじっくり卵の一粒一粒をふくらませるように焼いた後、
骨まで柔らかくするため、下焚きを念入りに行います。
そして炊いている加熱中は、けっして踊らせません。
グツグツさせないということです。

京都伏見の純米酒

三州三河本みりん

原材料全て国内産の本醸造醤油

種子島の島ざらめ

を用い味をしゅませるように、
さらにじっくり焚きます。

一般的に「甘露煮」と呼ばれるため、
商品名に「甘露煮」と付け加えていますが、
味付けは濃くありません。

香り高く新鮮なハーブ鮎だからこそ、適度に薄い味付けが可能です。
京料理さくらい40年あまり変わらぬ味...



「変わらぬ味」

と一言に申しましても、

お客様の味覚の変化により甘みを減らし、
また素材の向上とともに、
塩分も控えめにしております。
調理法も さくらい のぼる が、現代化させました。

よろしゅうおたの申します。

お召し上がり方 動画は、こちらから。




名称  佃煮 山椒子持ち鮎 
原材料 子持ち鮎 清酒 本みりん 丸大豆醬油 島ざらめ 山椒  番茶 
(原材料の一部に、大豆・小麦を含みます)
内容量 1匹 (調理前 100グラム前後/1匹)
賞味期限 出荷時より21日間
保存方法 要冷蔵 開封後は賞味期限にかかわらず、すぐにお召し上がりください
製造者 (有)京料理さくらい 京都市北区上賀茂山本町39

注意

事項

※鮎の油脂分が白く固まっていますが、品質には問題ございません
本品製造所では 玉子 乳 小麦 えび かに そば 落花生 を含む製品を製造しています。 

 



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どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。