始まりました、「山椒子持ち鮎」のシーズンです。
山椒子持ち鮎
（あっさり甘露煮・真空パック）
＜クール便商品＞
「自然の恵みと人の知恵の結晶」
と、生産者さんが誇る「ハーブあゆ」
愛知県豊川水系の地下水にて、香りにこだわり、
鮮度にも殊のほかこだわった、大きな子持ち鮎です。
調理前で、1匹100グラムございます。
調理前で、1匹100グラムございます。
夏を過ぎると…
鮎は産卵のために、秋に向け抱卵します。「子持ち鮎」といえる所以です。
たくさん子の詰まった大きな鮎を焚いております。
低温でじっくり卵の一粒一粒をふくらませるように焼いた後、
骨まで柔らかくするため、下焚きを念入りに行います。
そして炊いている加熱中は、けっして踊らせません。
グツグツさせないということです。
京都伏見の純米酒
三州三河本みりん
原材料全て国内産の本醸造醤油
種子島の島ざらめ
を用い味をしゅませるように、
さらにじっくり焚きます。
一般的に「甘露煮」と呼ばれるため、
一般的に「甘露煮」と呼ばれるため、
商品名に「甘露煮」と付け加えていますが、
味付けは濃くありません。
香り高く新鮮なハーブ鮎だからこそ、適度に薄い味付けが可能です。
京料理さくらい40年あまり変わらぬ味...
香り高く新鮮なハーブ鮎だからこそ、適度に薄い味付けが可能です。
京料理さくらい40年あまり変わらぬ味...
「変わらぬ味」
と一言に申しましても、
お客様の味覚の変化により甘みを減らし、
また素材の向上とともに、
塩分も控えめにしております。
調理法も さくらい のぼる が、現代化させました。
よろしゅうおたの申します。
お召し上がり方 動画は、こちらから。
よろしゅうおたの申します。
お召し上がり方 動画は、こちらから。
| 名称 | 佃煮 山椒子持ち鮎 |
| 原材料 | 子持ち鮎 清酒 本みりん 丸大豆醬油 島ざらめ 山椒 番茶 (原材料の一部に、大豆・小麦を含みます) |
| 内容量 | 1匹 （調理前 100グラム前後/1匹） |
| 賞味期限 | 出荷時より21日間 |
| 保存方法 | 要冷蔵 開封後は賞味期限にかかわらず、すぐにお召し上がりください |
| 製造者 | （有）京料理さくらい 京都市北区上賀茂山本町39 |
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注意 事項 |
※鮎の油脂分が白く固まっていますが、品質には問題ございません
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100%返信致します。
どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。
