「自然の恵みと人の知恵の結晶」と、生産者さんが誇る「ハーブあゆ」 愛知県豊川水系の地下水にて、香りにこだわり、鮮度にも殊のほかこだわった、大きな子持ち鮎です。
夏を過ぎると鮎は産卵のために、秋に向け抱卵します。子持ち鮎といえる所以です。たくさん子の詰まった大きな鮎を焚いております。
低温でじっくり卵の一粒一粒をふくらませるように焼いた後、骨まで柔らかくするため、下焚き半日。踊らせません。続いて京都伏見の本醸造酒・原材料全て国内産の本醸造醤油などで味をしゅませるように、さらにじっくり焚きます。
一般的に「甘露煮」と呼ばれるため、商品名に「甘露煮」と付け加えていますが、、味付けは濃くありません。香り高く新鮮なハーブ鮎だからこそ、薄い味付けが可能です。
京料理さくらい40年あまり変わらぬ味...
「変わらぬ味」と一言に申しましても、お客様の味覚の変化により甘みを減らし、また素材の向上とともに、塩分も控えめにしております。調理法も さくらい のぼる が、現代化させました。いっぱい書きすぎなので、このあたりにて...。
よろしゅうおたの申します。
お召し上がり方 動画つくりました
| 名称 | 佃煮 山椒子持ち鮎 |
| 原材料 |
子持ち鮎 清酒 本みりん 丸大豆醬油 島ざらめ 山椒 番茶 (原材料の一部に、大豆・小麦を含みます) |
| 内容量 | 1匹 不定貫 （調理前 100グラム前後/1匹） |
| 賞味期限 | 出荷時より21日間 |
| 保存方法 | 要冷蔵 開封後は賞味期限にかかわらず、すぐにお召し上がりください |
| 製造者 | （有）京料理さくらい 京都市北区上賀茂山本町39 |
| 御注意事項 |
※鮎の油脂分が白く固まっていますが、品質には問題ございません |
100%返信致します。
どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。