送料550円 ※ 北海道・沖縄県は1320円 ※クール別

料亭の「はも茶漬け」特集

京料理さくらい謹製

「はも茶漬け」




世界文化遺産・上賀茂神社御門前にて、
創業100年を迎える老舗が
自信を持っておすすめする京の味覚。
瀬戸内の活け鱧を店主自ら市場から仕入れ、
自店の調理場で骨切りし、
独自の加熱法で調理しています。
家傳のタレにて、味付けされた鱧は、
甘くもなく辛くもなく、
ちょうど良い加減に仕上がっています。

大切に想うこと


全て手作り。私どもの商品は、当店の調理場で1つずつ調理して、ビン詰め、そして梱包してます。


目の届く範囲内でお客さまにて提供することが、私どものポリシーです。そのため常に一店舗主義。

うそや、まやかしのない正味の味、保存料不使用・化学調味料不使用の京料理の味を、お楽しみください。

お客さまからのお声:


○安心の無添加でとても嬉しいです。家族が酵母エキス、鰹エキス、と言った合成の調味料に敏感で、無添加で合成調味料の入ってないことに安心です!!(京都・Y様)

○作り手の丹精が、分かります。
一膳目は煮凝りで、濃いめの味を楽しめ、
二膳目は、湯漬けなれど、湯が鱧の上に注がれて鱧の姿がきれいに浮かび上がる様を朝から見れるのは至福かも。作り手の丹精が、分かります。山椒の実がまたくちにピリッと^ ^(東京・I様)


他にも多数いただいています。誠にありがとうございます。


京料理さくらい店主 櫻井登之

おだし茶漬けセット

¥2,590

「はも茶漬け」のお召し上がりかた


〇熱いお湯をかけて。

〇冷煎茶をかけて。

〇ご飯は少なめに、鱧は多めに。スプーンで瓶の中のタレもぜひすくってください。


※店主が自ら削るかつお節「賀茂削り」と、利尻の刻み昆布をそえて、「おだし茶漬け」にしていただくのも、おすすめです。


「はも茶漬け」単品

¥2,590


「はも茶漬け」について

保存料不使用・化学調味料不使用。
※ハモは元来骨の多い魚です。丹念に骨切りしてありますが、ご高齢の方々が召し上がる際は、ご注意お願い致します。

原材料 活けハモ 本醸造醤油 清酒 本醸造みりん 砂糖 山椒
固形量  98グラム入り 瓶入り
保存方法
賞味期限 冷暗所で21日 開封後は冷蔵の上、お早めにお召し上がり下さい。


どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。

店主より直接、お返事致します。



配送・その他詳細については、下記リンクよりご参照下さい。

お支払いは、AmazonPay クレジットカードがご利用いただけます。

「投げ入れ」について
ちょっと… いつもと違うこと書きます。おかげさまで、イートイン(料亭ご宴会需要)は少しずつ回復基調にあります。 その座敷がある弊店の別館は、2方面を庭に囲まれた、光あふれる会場です。 今からの時季は、 庭の緑が濃くなる一方、秋まで花がないのがさみしいところ。 先日も京都に造詣が深いお客さまが、大勢お越し頂きましたので、座敷に生ける花を「どうしよう...」と思案していました。   そこで... 弊店の座敷をよくご存じのお花屋さんに、「中くらいのカゴ1杯分、花材お願いします」と電話したところ、こころよく素敵な花材を届けて頂きました。 花材は、オオヤマレンゲ(大山蓮華)ホタルブクロ(蛍袋)カワラナデシコ(河原撫子)ハナイカダ(花筏) しかも、 あらかじめ長さもピッタリ。ハサミ使っていません。 草ものは、ハサミをあまり使いたくないのです...というのも、水切りがうまいこといかないと、みるみる生気を失います。花に対して罪悪感に苛まれるほどかわいそうなことをしたと悔やみます。 ハサミを入れる事をためらうほどデリケートな花材に、気を遣います。 さて...タイトルにあるとおり、 投げ入れとはよくいったもので、形式張らすあるがままに生けること。 技巧にはしらず、いきいきとした花の美しさを生けることが出来ました。お花屋さんに感謝&感謝でございます。 花器は、 八坂神社さん御門前の、西河さんで25年ほど前にお願いした、花篭に生けました。良い具合に経年して、煤竹の色になかなか味が出てきました。 花が美しい時って、...
「食べるポン酢」ってなに?
相性ピッタリ。 BBQ や焼き肉に大活躍。京料理さくらいの「食べるポン酢」具沢山すぎて、まさに食べるポン酢。お友達を招いてのBBQにも、味変ツールとして、自慢できること間違えなしです。焼いたお肉に添えるだけで、幾重もの旨みが広がります。 その理由は… 超極薄に私が削った、薩摩・枕崎の本枯れ節に、洛西水尾のゆずをはじめ国内産の柑橘を黄金比率で調合した果汁とお醤油などを合わせます。「化学調味料不使用」「保存料不使用」「エキス不使用」です。そして、醤油の原材料、大豆・小麦・食塩に至るまで、国内産。 枕崎の本枯れ節は、枕崎漁港に水揚げされた良質のカツオを使い、カビ付けと天日干しを数ヶ月間繰り返す伝統製法で作られています。当店では0.05ミリと4分の1の薄さ。羽毛のようにふわふわなんです。削りたてならではの豊かな香りと、舌の上ですっと溶けるような繊細な食感をお楽しみいただけます。   是非極上の味変ツールとしてご用意ください。お尋ねは店主まで、直通の公式LINEまたは、DMでどうぞ。店頭取り置きも承りまので、どうぞお気軽に。       お尋ねございましたら、こちらからどうぞhttps://kyononitakimon.com/pages/inquiryhttps://lin.ee/v44D2C8ご購入は下からお願いします。
「カキツバタ」の株 おわけいたします。
  私が育てております、カキツバタ、薫風に揺れる姿はとても素敵です。 天然記念物に指定される前に、株分けいただきましたカキツバタを「京料理さくらい」がおわけします。以下を予めお読みの上、ご連絡ください。     記 ・こちらの指定した日に、お越し下さい。日程の調整は致します。 ・バケツや袋をご持参ください。(容器はお渡し出来ません。) ・発送は出来ません。 ・取りに来られる際は、予めお名前・ケータイ番号をお教えください。 ・水を切らさず、日当たりの良いところでお育てください。 ・咲くか咲かないかは、自己責任でお願いします。 ・数に限りがございますので、先着順と致します。 ・こちらの問い合わせフォームか、公式LINEからも承ります。 https://kyononitakimon.com/pages/inquiryhttps://lin.ee/v44D2C8初夏を彩る由緒正しきカキツバタ、薫風に揺れる姿はとても素敵です。 ぜひどうぞ。