​京料理さくらいにとって、 必要不可欠な食材の一つである「枕崎鰹節」が地理的表示保護制度に登録されましたので、ご紹介いたします。 ​ 枕崎鰹節とは🐟 「枕崎鰹節」は、鹿児島県枕崎市で生産される高品質な鰹節で、300年以上の歴史を持ち、日本一の生産量を誇る特産品です。​この「枕崎鰹節」が、2025年3月18日に農林水産省の地理的表示（GI）保護制度に登録されました。​前出の「京賀茂なす」と同時期の登録となり、当店でも両食材を使用していることから、ただならぬご縁を感じております。 ​   地理的表示（GI）保護制度とは🔖 地理的表示（GI）保護制度とは、地域特有の自然的、人文的、社会的要因の中で育まれた品質や社会的評価を持つ産品の名称を、地域の知的財産として保護する制度です。​これにより、登録された産品はGIマークを使用でき、模倣品の排除やブランド価値の向上が期待されます。​ 枕崎鰹節の特徴✨ 産地の特性：​枕崎は黒潮の影響で良質なカツオがよく獲れる地域で、江戸時代から鰹節の一大産地として発展してきました。​ 伝統製法：​カツオを煮て、燻して、天日干しし、さらにカビ付けを繰り返す「本枯節（ほんかれぶし）」が有名です。枕崎ではこの本枯節の製法が現在でも受け継がれています。​ 味わい：​とても濃厚で上品な旨味と香りが豊かで、おだしに使うと格別な風味が出ます。​ 種類：​荒節（燻製のみ）と本枯節（さらにカビ付け発酵させたもの）の2種類がありますが、枕崎では本枯節が特に評価されています。さくらいでは本枯れ節のみ使っています。​ 枕崎鰹節の用途🍽️ おだし取り：​煮物椀の椀地、野菜を焚く際のだし、浸けるだしなどに使用します。​ 削り節として：​数の子やおにぎりにふりかけるなど、風味を加える用途に適しています。​ トッピング：​お茶漬け、和風サラダ、冷奴のトッピングとしても最適です。​ ぜひ、削り立ての美味しい本枯節をお試しください。​舌の上に載った瞬間、旨みだけが残り、とけてなくなるような食感をお楽しみいただけます。​当店では、かつお節「賀茂削り」をご用意しております。​ #京料理さくらい...

春本番。 お花見や行楽など、 やがて春風が心地よい時となります。 そんな春のお供と言えば、お花見弁当。その主役はやっぱり「おにぎり」。   このたびはおにぎりを格別に美味しく召し上がっていただき、 料亭仕込みの「おにぎりのお供」をご紹介します。   🍙かつお節「賀茂削り」 削りたての香りと旨み。シンプルなおにぎりも、贅沢な味わいに。   🍙すぐぜいたく焚き 京都の伝統漬物「すぐき」を、国産胡麻・実山椒などとともに炊き上げた一品。料亭の素材の味をいかした薄仕立て。 🍙花ちりめん 見た目も華やか。 ピリッと山椒が遠慮した、料亭ならではの素材の味をいかした薄味仕立て。 🍙本まぐろ有馬煮 希少な「本まぐろ」を丁寧に炊き上げた贅沢なお供。ひとくちごとに旨みが広がる、特別な日のごちそうおにぎりに。 おにぎりに添えるだけで、いつもの味がグレードアップ。桜花爛漫、お花見にぜひお使いください。 ▼ご購入はこちらから🔗京の煮焚きもん...

お客様へのお知らせ ～ICクレジットカードのお取り扱いについて～ いつもご利用いただきありがとうございます。 2025年3月末をもって「PINバイパス（暗証番号入力スキップ）」が廃止されます。今後、ICクレジットカードご利用時は、暗証番号の入力が必要となります。一部の海外発行カードは暗証番号入力が必須となり、スキップできない場合がございます。 ■ 暗証番号入力の安全性 約89％のカード会員様が暗証番号を覚えており、安全性を重視されています。 ICクレジットカードは「偽造されにくい」「悪用されにくい」と高く評価されています。 暗証番号入力により、より安心してお買い物いただけます。 ■ エラーメッセージが表示される場合 「お取り扱いできません」等の表示が出た際は、改めて暗証番号の入力をお願いいたします。 安全・安心なクレジットカード社会のため、ご理解とご協力をお願いいたします。     #京料理さくらい#PIN入力必須#クレジットカードセキュリティ#キャッシュレスライフ#安全なお買い物#さくらいのぼるの京料理