（本文は、写真下からはじまります。）御歳暮にもぜひ　「京料理さくらい」のギフト対応商品を　お選びくださいませ。もう一つ、今年の年末は、ボラ子入りましたので、京乃唐墨　ご用意出来ます。12月20日(金)すぎ予定     いつもご覧頂きありがとうございます。店主の櫻井でございます。 先日は、京都市中のどまんなか、河原町御池にある QUESTIONさんへ出張料理に伺いました。       とあるシンポジウムのパーティで、今回料理のテーマが ・「発酵食品」を使う ・「家庭料理」を作る そして かんてんぱぱでおなじみの・「伊那食品さんの製品を使う」 でした。 「さくらい」が得意とする「おだし」に欠かせない本枯れ節は、発酵食品ですが... ちょうどこの時季「室（むろ）だし」された新漬けの「すぐき」（発酵食品）を使った料理や、おだしの美味しい「おでん」（家庭料理）などメインにご用意いたしました。 お酒を片手につつかれるパーティーのお料理ですので、召し上がりやすいように前菜は全て串にうってご提供しました。 日常、会席料理に用いているクオリティそのままに、 鴨うま煮　w/からしの実...

📢【期間限定！GOOD NATURE POP-UPストア in 洛北阪急スクエア】📢京料理「さくらい」がこだわりの逸品を揃えて洛北阪急スクエアに登場！～11月26日（火）まで 「人にも自然にもいいものを。」をテーマに、GOOD NATURE な京料理をご自宅にお届けします。 京料理さくらいの商品は、全て化学調味料不使用・保存料不使用です。 取扱商品ラインナップ 🌸「食べるポン酢」（オリジナル商品）　果皮の香りを大切に絞られた柚果汁に、本枯れ節と刻み昆布が織りなす深い滋味が加わった万能調味料。お鍋やステーキ、サラダにぴったりで、料理に豊かな風味をプラスします。🌸水尾の完熟柚香る「ゆずとうがらし」　京都・水尾産の完熟ユズを使用した低塩分の柚胡椒。まろやかで豊かな香りが料理に絶妙なアクセントを加えます。 🌸ふわっと香り高いちりめん山椒「京ちりめん」　京都の風味が楽しめるちりめん山椒。上品な香りと豊かな味わいが魅力で、ご飯にぴったりの一品です。 そのほか、白味噌風味たっぷりの、「お茶事のたれ」や「すぐきぜいたく焚き」をはじめたくさんご用意しております。今回は、POP-UPストアならではの企画として、各商品を手に取りやすい容量と価格にしてご用意しています。気軽に「さくらい」の味わいを楽しんでいただけるこの機会を、ぜひお見逃しなく！皆さまのご来店を心よりお待ちしております。「GOOD NATURE POP UP」会期：11月15日(金)～11月26日(火)時間：10:00〜19:00（最終日のみ18:00）会場：洛北阪急スクエア　地下１階 センタースクエア住所：京都市左京区高野西開町36番地 洛北阪急スクエア電話 ： 075-707-0700(代表)...

ご紹介の商品詳細は、こちらからご覧下さい。 おかげさまで... 誕生日を迎え、51歳になりました。いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。これからも京料理の道を励んで進んで参ります。さて...   秋が深まると共に、 京料理さくらい家傳の「山椒子持ち鮎」今年も登場しました。 愛知県豊川水系の清らかな地下水で育てられた「ハーブ鮎」を使い、鮮度・味わい・姿にこだわり丁寧に焚き上げました。 鮎の繊細な旨味と卵のプチプチ感、山椒の爽やかな風味が絶妙に絡み合い、40年来愛され続けているさくらいの味をぜひお楽しみください。   味へのこだわり  京都伏見の純米酒、もち米の旨みを引き出した三州三河本みりん、自然の甘みを湛える種子島のしまざらめ、国産原料のみ使った醤油を使用し、優しく味付けされています。しまざらめの自然な甘みが、鮎と山椒の風味を引き立て、醤油のやさしい塩味が全体をまとめ上げています。 余計な調味料を加えず、素材本来の美味しさを最大限に引き出すことにこだわりました。 もちろん化学調味料不使用・保存料不使用です。   今年の特徴  今年は甘辛のバランスを微調整にさらに心をくだきました。より口当たりが柔らかく仕上がりました。全体の味わいを上品で食べやすく。さらに、焚き上げの時間を見直し、鮎の旨味をしっかりと引き出しました。   原材料（子持ち鮎）のこだわり 愛知県豊川水系の地下水で育てられた新鮮な「ハーブ鮎」を使用し、しっかり膨らんだ存在感のある卵と鮎本来の風味、そして山椒の爽やかな辛みが絶妙に調和します。  ...