送料550円 ※ 北海道・沖縄県は1320円 ※クール別

news

  • 5月14日は、かつお節「賀茂削り」記念日。

      「こんなかつお節食べたことない!!」 2021年、 ちょうど2年前の5月14日に、京料理さくらいのかつお節を「賀茂削り」とネーミングすることになりました。 それは冒頭の言葉を受けて、私どもの当たり前を世に出すことになった始まりでした。 枕崎の本枯れ節を、 さくらいが超極薄に削り、これ...
  • 「おだし茶漬けセット」とは?

    こちらでご紹介している 母の日ギフトおだし茶漬けセット の詳細は↓↓となります。   さくらいが 自信を持ってご提供する、京料理各種の京の煮焚きもん。 こちらをお茶漬けにする方法を、今日は書きます。 この商品を特に、「おだし茶漬けセット」と銘打っていますが、今回はこの仕組みをおわかり頂き...
  • 母の日~2023~

    こちらでご紹介している 母の日ギフトおだし茶漬けセット の詳細は↓↓となります。 何を喜んでくれるかな~?  毎年選ぶのが楽しい、母の日プレゼント。   今年は、5月14日(日)が母の日。 京料理さくらいでは 昨年秋から始めました、 「おだし茶漬けセット」を 店主のおすすめとご案内...
  • 「かしわ」を美味しく焼くコツ

    こちらでご紹介している「ゆずとうがらし」の詳細は、 ↓↓となります。   もうすぐ端午の節句ですが、「かしわ」とは、柏の葉のことではありません。 京都では鶏肉のことを、「かしわ」って呼びます。 このところ、私自身「かしわ」を焼くことがとっても多くなりました。 というのも...京料...
  • とってもやさしい味付けの「花ちりめん」

    こちらでご紹介している「花ちりめん」の詳細は、 ↓↓となります。 前回のブログで、 花山椒のことを書きました。 この花山椒の入ったちりめん山椒が、さくらいオリジナルの「花ちりめん」です。   原料のちりめんじゃこは、 瀬戸内産をはじめとした国内産。 素材が良いので、過度に味付けはいたし...
  • 花山椒~2023~

    こちらでご紹介している「花ちりめん」の詳細は、 ↓↓となります。 さくらが散る頃に、 ほんの二週間ほど出回る珍味がございます。 花山椒です。「はなさんしょ」と読みます。麻婆豆腐につかわれるホワジャオではありません。全く別物です。 説明いたします...山椒にはオス株とメス株があり、花山椒とし...
  • 大丸京都店:mosaiQ(モザイク)出品します。

    大丸京都店地下1階にて、京料理さくらいの商品を販売します。 献立は、前回もご好評頂いた、京都肉のすき焼き® 同じく 高糖度フルーツトマト「tricho®トリコ」をそえた、トマトすき焼き。そして、四万十鶏の柚子胡椒焼きです。 色々なお店の、さまざまな味を、1ヶ所にて楽しめます。...
  • 春の食材+「せせらぎセット」でうま味たっぷりと。

      弊店前の明神川のせせらぎも心地よく響き、日中は暑いくらいの四月スタートでした。 そして春の食材が盛り沢山の、美味しい季節となりました。 桜鯛に蛤、赤貝・ミル貝など、貝の美味しい時季でもあります。 野菜も山菜・一寸豆など目にもあざやかな緑に、心新たな気分となります。   そんな心踊る春の...
  • 新企画「料亭のおだし体験」

    「旅の本質は、文化交流にある」 が信条のベルトラ株式会社さんは、 様々なオプショナルツアーを通して、 新しい旅の体験を提供されています。   このたびありがたいご縁を頂きまして、京料理さくらいの強みである、本枯れ節の自家削りをいかした新企画「おだし体験」を体験型の旅行として取り扱っていただ...
  • 縁起の良い果実:橙(ダイダイ)

    ダイダイは 木についた果実が落果せずに、長い間木に成り続け、三年分の果実が代々みのる事もあると、料理本で読んだ事があります。 「代々成り続ける」 この語呂合わせから、「橙」の名前の由来になったと書いてありました。特に年始に無くてはならない果実「ダイダイ」、玄関に飾るしめ縄、鏡餅にのせるなど...
  • 愛媛の無農薬レモン

      国内産の無農薬レモンについて…農水省のホームページを見ましたら、平成30年の国産レモンの生産高は、5,500トンあまり。広島県・愛媛県・和歌山県など21都府県で栽培出荷されているそうです。 そして、令和元年の輸入高は、54,000トンあまりと、自給率は10%に満たないようです。 … 今回...
  • 水温む季候~せせらぎセット~の発売です。

    せせらぎセットのお求めはこちらからどうぞ↓↓   ようやく日中は温かい季候に なってきました。     弊店前には、明神川がながれ、 せせらぎの音も心地よい季節でございます。 … さてこのたび、店主が特におすすめする、「さくらい謹製調味料3種類」と、かつお節「賀茂削り」を組み合わせを、特に「...