こんばんは、
「京料理さくらい」店主の櫻井です。

お盆を前にして、気の利いた他にはない手土産・お供えは…と悩んでられませんか。

私ども「京料理さくらい」にしかないものが、「花ちりめん」

ちりめん山椒は数あれど、花さんしょが入っているのが、「花ちりめん」

実山椒だけでなく、希少価値の高い「花さんしょ」入り。

お盆のお供え、帰省先への手土産に是非どうぞ。

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瀬戸内のきめの細かい上質なちりめんじゃこを、京都の純米酒・全て国産原料の丸大豆醤油・種子島のざらめ、この3つの調味料だけで焚いています。

あわせるのは、嵯峨嵐山の奥座敷、水尾の里で大切に育てられた山椒。

その中でも特に希少価値の高い

「花さんしょ」

を通年ご提供出来るように準備しています。

それゆえ、京料理さくらいのちりめん山椒は特に「花ちりめん」と名づけています。

料亭仕立ての「花ちりめん」をお使い物に是非どうぞ。

直径1.5メートルの大鍋に、ちりめんじゃこを、純米酒・丸大豆醤油・島ざらめで優しい味付けを加え、小1時間つきっきりで炊き上げます。

仕上げには、適度な湿度に調整するため、オーブンで、ふっくらと乾燥させています。

山椒の辛みが優しい風味の「花ちりめん」 は、あっさりした味わいのシンプル仕立て。

京料理の料理人である店主自身、「ふだんのおうちごはんも京料理と同じように、素材の持ち味を引き立てたい、余計な手を加えたくない」という想いがございます。

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