京乃唐墨®　乾燥中です

ご覧頂きましてありがとうございます。店主の櫻井でございます。

いつもは年末にご案内する、私が作る「京乃唐墨®」

昨年暮れは原料である「ボラの卵巣」価格の歴史的高騰により、ご案内できませんでした。

とある業界の先輩は、

「ボラ子禍」

と嘆いておられたほどです。

不漁の原因は海水温が関係しているようです。

………

ようやく年始にお手頃な価格になりましたので、

京都中央市場で購買し仕込みました。

血抜き・塩漬け・塩抜き・純米酒浸漬・脱水をえて、

つい今しがた乾燥の段までたどりつき、

完成まであと１０日ほどの見込みとなりましたので、ご案内いたします。

今回の原料ボラ子は、大きいです。3㌔の箱に8腹ですので、生の状態で1本が200グラム弱となります。

大きいとどうしても高くなるのですが、お許しくださいませ。1本１万円前後での販売となります。

でもこれは昨年暮れの1／4ほどの価格となります。相場の物はこんなにも違うかと、昨年暮れは頭を抱えるほどでした。

その苦悩は書きだすとキリが無いので、やめておきます。

ご用命の程お待ちしております。

どうぞよろしくお願い申し上げます。