これが欲しかった一品です。（お客さまの声より）

秋の風情が日に日に増す、京都上賀茂より「京料理さくらい」店主がお届けしております。

先日、花ちりめんをお求めのお客さまから、嬉しいご感想を頂きました。

以下引用します。

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花ちりめん、良いです。

これが欲しかった一品です。

さりげなく美味しく、優しい美味しさという感じで、ご飯と合いますね。

花さんしょも自己主張せずアクセントとして存在してますし、

ほんのりしっとりとした感じが味わいを増して、ごはんと馴染むというか、
本当に丁寧に作られていることを感じます。

素材を活かした京都の伝統と食文化を
たくさんの人に知ってもらいたいと思いました。（引用以上）

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京都に数ある「ちりめん山椒」いわば、京土産の定番です。

また、常に食卓に完備しておかないと、ご飯を食べた気にならないお方もいらっしゃるのではないでしょうか。

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私どもで心がけているのは、原料である「ちりめんじゃこ」の美味しさです。

もちろんそのまま食べて美味しいことです。それゆえ余分な味付けは致しません。

伏見の清酒、本醸造醤油、種子島のざらめを加えふんわりと焚きます。

こちらもじっくりコトコト焚くと風味が減っていきますので、強火でさっと炊き上げます。

仕上げに加えるのは、嵯峨嵐山の奥座敷、水尾の里で採れた実山椒と花山椒。

辛みの角が立ちすぎていない、辛みのまろやかな山椒を加えます。

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大変ありがたいお客さまの声を頂戴し、目の届く範囲で地道に作っていることの自信がより強いものになりました。

感謝申し上げます。もっとたくさんの方に、お召し上がりいただければと強く思いました。

京料理さくらいオリジナルの「花ちりめん」は、こちらからどうぞ

https://kyononitakimon.com/collections/frontpage/products/hanachirimen

ご覧頂きまして、誠にありがとうございます。