お客さまからの感想頂いています。

とっても
ありがたいお客さまからの感想。

「安心の無添加」

ご家族が「合成の調味料」に敏感でらっしゃると、

書いて頂いています。

そのお言葉を噛み締め、私どもを振り返ると...

日本料理の基本、「本枯れ節」はかつお節「賀茂削り」として、私自身が特別な機械でその日使う分だけ削っています。

お醤油は、小豆島や京都の本醸造醤油。

もちろん、化学調味料や保存料はつかっていません。

しかし市販の調味料や加工品には、「○○エキス」と記載した製品をたくさん見ます。（使っていません）

そして日持ちせるための、カタカナ文字の羅列。（書いてありません）

口に入れる物だから、やがて血となり肉となる食物だから、私どもはそれらを使いません。

そして大量生産は致しません。

目の届く範囲でしか作りません。

不効率と映るかもわかりませんが、それが京料理さくらいの矜持です。

8月も残すところあと少し、この文を書いている今、ちょっと涼しすぎます。

向春の頃は、三寒四温といいますが、いまは三暑四冷といったところでしょうか。

季節は進んでます…ハイ…ご覧頂き、ありがとうございます。