京乃唐墨とキャビア
新年を寿ぐ超絶贅沢な酒肴が、ずばり京乃唐墨とキャビア!!
卵に卵をあわすことは、洋邦とわず料理界では1つの定説として、よくしられるマッチングです。
さて、せっかく低塩の京乃唐墨®にあわすのですから、
キャビアも低塩でなくてはいけません。←これ絶対
このときは、宮崎県の平家キャビアでした。
たまたま「コロナ助け合い」で目にした生産者さんから、直接わけてもらいました。
先日インテックス大阪であったフード関連の展示会にて、岡山県新見市でも、チョウザメの養殖が盛んと生産者さんから直接聞きました。
試食のキャビアも頂き、低塩の旨さにうなずいた次第ですので、ぜひ使わせてもらいたいと思いました。
お酒は、日本酒でもシャンパーニュでも。
いよいよ今年もあとすこし、皆様の年越しは何を食べながらカウントダウンされますか?
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