かつお節がぎゅうぎゅうに詰まった出汁の風味香る~料亭の「食べるポン酢」
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かつお節がぎゅうぎゅうに詰まった出汁の風味香る~料亭の「食べるポン酢」

通常価格
¥1,980
販売価格
¥1,980
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カートに入れる前にこちらを必ずお読みください

 

鹿児島・枕崎産のかつお節がメインの
「食べるポン酢」。

具沢山すぎて、まさに食べるポン酢。

白米にかけて食べても十分な食べ応え。

「食べるラー油」の和風かつお節版

具材多めのポン酢というよりも、ほぼ具材という贅沢な調味料です。

醤油などの調味料にも、仕上げにも「化学調味料不使用」「保存料不使用」です。 

鹿児島・枕崎の本枯れ節は、枕崎漁港に水揚げされた良質のカツオを使い、カビ付けと天日干しを数ヶ月間繰り返す伝統製法で作られています。

芳香、風味、旨みのすべてが素晴らしく、かつお節の最高峰といわれており、私どもの実店舗「京料理さくらい」の婚礼・法事の会席料理でも、一番ダシとして使用しています。

 

(血合いを削った本枯れ節。削る前の節と削りたてのフワフワ削り節)

 

当店「京の煮焚きもん さくらい」では、枕崎の本枯れ節を節のまま仕入れ、特殊な削り機で削っています。市販のかつお節は薄削りでも0.2ミリ以下ですが、当店では0.05ミリと4分の1の薄さ。羽毛のようにふわふわなんですよ。削りたてならではの豊かな香りと、舌の上ですっと溶けるような繊細な食感をお楽しみいただけます。

 

本枯れ節と合わせているのは、刻み昆布、小豆島の無添加本醸造醤油、完熟ゆずをはじめとした柑橘各種、醸造酢。これだけです。加熱もしていないため、それぞれの素材の香りをストレートに感じられます。

  

(生産者さんから直接分けていただきました、水尾のゆず。
もちろんノンワックスです)

 

ゆずは、京都市右京区、北西の山あいにたたずむ里・水尾で栽培されたものを、生産者さんから直接わけていただいています。

水尾は、日本でのゆず栽培発祥の地といわれています。鎌倉時代の天皇がこの地にゆずを植えたのが始まりとされており、京都の高級料亭でもよく使われています。


当店の料亭「京料理さくらい」では、近江牛のたたき、カツオのたたきなどに自家製ポン酢を添えています。こちらのポン酢にも枕崎の本枯れ節を使用しているのですが、ある時、漬けているカメに残った本枯れ節を食べてみたところ、驚くほど絶品!

配合などを調整し、「食べるポン酢」として商品化いたしました。

 

 

 

「食べるポン酢」は、肉、魚、野菜などさまざまな料理の調味料、タレ、ドレッシング代わりとしてお使いいただける万能調味料です。

ご自宅用としてはもちろん、友人や親戚への、気負わない手みやげやギフトとしてもおすすめいたします。

 

◆◆お召し上がり方

・ヒラメ、タイなど白身魚の薄造りに。「食べるポン酢」をお魚で巻いて

・牛肉、豚肉、鶏肉、すべてと相性抜群です。ステーキ、鶏ささみの蒸し物にも

・春菊、水菜、菜の花など茹でた青菜に乗せ、食べ進めながら和えて

・焼き餃子に

・そのままをお酒のアテとして

当店オリジナル「ゆずとうがらし」とも相性抜群で、薬味としてどちらもトッピングいただくと、柚のハーモニーが幾重にも広がります。

ステーキに             焼き豚に

焼き餃子に             お鍋に

 

◆◆保存方法

要冷蔵。開封後は、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

 ご使用の際は、清潔な箸やスプーンでかつお節・昆布を取り出し、ポン酢液体と一緒にお召し上がりください。

 

=======

    • 内容量/170グラム
    • 原材料/柑橘果汁、本醸造醤油、本枯れ節、昆布 醸造酢(原料の一部に小麦・大豆を含む)
    • お日持ち/冷蔵3週間

1回の使用量は、約10グラム。(例)

内容量は170グラムとたっぷり入っております

 

*製品の上澄みにゆず固有成分が浮かぶことがありますが、品質に問題はございません

 

*昆布の粘りは昆布由来のものです

 

Customer Reviews

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K
K
初めてのポン酢

そのまま食べてみたのですが、
今まで食べたポン酢とまた違い新感覚でした。
味も勿論ですが食感も美味しいひと品です。
ついつい食べすぎてしまいそうです。
何にかけて食べるかわくわくしながら考えています。

中根弘子
食べるポン酢

とても美味しいです😃具沢山で
うなぎの白焼きや海藻と食べました
インスタにアップしました😃ごちそうしまでさ

A
ACCO
ポン酢がおいしい

食べるポン酢。めちゃめちゃ美味しいです。封を切って2日目でも食べたときに広がる風味や香りが封を切り立て?と思うほど何度食べても新鮮な香りがして夫婦2人3日で1瓶食べてしまいました。
おひたしには不向きですが餃子など味の濃いものに合わせてもポン酢は負けません。

E
Etsuko
美味しい!!

ツーンと酸っぱいポン酢ではなく、出汁の風味が香る優しい酸味のポン酢でチキンのソテーや、卵かけご飯にも合いました。
暑い夏を乗り切る最適な調味料だと思います(((o(*゚▽゚*)o)))♡

匿名
めっちゃおいしい

めっちゃ美味しかったです!!