「近江牛ときくらげの葡萄焚き」~ブランド和牛と亀岡きくらげのハーモニー
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「近江牛ときくらげの葡萄焚き」~ブランド和牛と亀岡きくらげのハーモニー

通常価格
¥1,320
販売価格
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カートに入れる前にこちらを必ずお読みください

近江牛
(滋賀県のブランド和牛)

京都・亀岡産きくらげと合わせ、赤ワインベースの特製わりしたで炊き合わせました。

醤油などの調味料にも、仕上げにも「化学調味料不使用」「保存料不使用」です。

「近江牛 きくらげ 葡萄酒焚き」では、濃厚な旨みを感じられ、適度に霜降りのある肩ロースを使用しています。

 

 

柔らかな肉質
牛の豊穣な香り
洗練された旨味

牛肉を扱うことが多くなりました。約400年と日本でもっとも歴史が長い「近江牛」は、柔らかな肉質と豊かな香り、みずみずしく繊細な旨みが特徴です。

京料理の料理人からも「最高の味わい」と評されることが多く、当店店主も近江牛の美味しさに惚れ込んでいます。

店主が惚れ込んだ
美味しい近江牛

当店で取り扱う近江牛は、滋賀県の近江牛専門業者さんから直送されたもの。

料亭「京料理 さくらい」の京会席では近江牛お焼き物などでご好評いただいております。

近江牛ローストビーフと、料亭の「食べるポン酢」
 


 

京都亀岡産
希少な国産
きくらげ

薄切りの近江牛肩ロースと合わせたのは、京都・亀岡産のきくらげです。

一般的なきくらげは97%以上が中国産です。当店では希少な国産、しかも京都府亀岡産を扱っています。

牛肉にきくらげって合う……? と思う方がいらっしゃるかもしれませんが、わたし(店主)にとってはきくらげは、京都の料亭での修業時代からなじみの食材。

コリコリとした独特の食感が、柔らかな近江牛と好相性なんです。

歯ごたえのコントラストも、みなさまが美味しいと感じる美食要素の1つだと、私は考えます。

 

きくらげの栽培模様の写真を、亀岡の「ひろきのこ」さんより頂きました↓↓




<「ひろきのこ」とのきっかけ>

店主櫻井は私自身、ことある度に弊店商品(私の作った煮焚きもん)をお世話になっている皆さんに食べてもらいたいと思っています。

そこで「ひろこのこ」さんを設立された、和田聖司さんにお渡ししたんです。すると和田さんから亀岡産のきくらげで、試作して!!と渡されました。

和田さんとのご縁、ありがとうございます。

 

 

亀岡産のきくらげについては、こちらに記しております。 よろしければご覧下さいませ。

 

味付けは、赤ワインをベースに、小豆島の本醸造醤油、種子島のザラメを加えた特製わりしたに、ショウガを加えたものです。

近江牛の豊かな風味を閉じ込めるため、特製わりしたでさっと炊きあげました。

すき焼きにキノコがあうことは言わずとご理解いただけると思います。こちらはその旨さに加えて、しぐれだき風に、生姜がほんのり効いています。

ひと口食べてみると、近江牛の濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。しっかりとした旨味があるのに、あと口は驚くほどさっぱりしているのも特徴です。

上品な味付けですので、老若男女問わず美味しくお召し上がりいただけます。 友人や親戚への、気負わない手みやげやギフトとしてもおすすめいたします。

◆◆お召し上がり方 ・お召し上がり方 ・そのままでお召し上がりいただけます。 ・おにぎりの具材に、お弁当の一品に、お茶漬けのトッピングに ・オムレツの具材に ・日本酒、ワインのお供に

品名  佃煮 近江牛きくらげ葡萄酒焚き 
内容量

95グラム

原材料  近江牛 きくらげ(京都府亀岡市産)赤ワイン 醤油 ざらめ みりん 生姜 (原材料の一部に、小麦・大豆を含む)
お日持ち 冷蔵にて出荷時より三週間 開封後はお早めにお召し上がり下さい。
*牛肉の油脂分が白く固まっていることがありますが、品質には問題ございません。 

 

※本品製造の調理場では、玉子、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生を含む製品を製造しています。

Customer Reviews

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拓生 山本
非常に美味しい

ちょっと変わり種の美味しいご飯のお供でした。お酒のアテにも。分量も余らず心配なくちょうど良い感じでした。

E
Etsuko
旨味が凄い!!

牛肉の甘味と生姜の風味がとても美味しくて箸が止まりませんでした!キクラゲの歯応えが良いアクセントになっています。
そのまま食べてももちろん美味しいですが、暑い夏冷茶漬けに乗せたり、卵焼きに巻いたりしても美味しく頂けました。子供達にも大人気であっという間に完食してしまいました!!