「京都肉の丹波焚き®」森の京都が奏でるハーモニー
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「京都肉の丹波焚き®」森の京都が奏でるハーモニー

通常価格
¥1,980
販売価格
¥1,980
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カートに入れる前にこちらを必ずお読みください

(※京都肉は京都産牛肉に与えられる地域団体商標登録です)

「森の京都」

丹波の恵と共に「京都肉」を焚きました

(京都府のブランド和牛と亀岡のきくらげの炊き合わせです)

京都肉と亀岡産きくらげを、丹波ワインの赤ワインベースで特製わりした仕立てさっと炊き合わせました。

醤油などの調味料にも、仕上げにも「化学調味料不使用」「保存料不使用」です。

「京都肉の丹波焚き」では、濃厚な旨みを感じられ、適度に霜降りのある上質の切り落とし使用しています。

 

 

(卵黄を乗せると贅沢です)

柔らかな肉質
牛の豊穣な香り
洗練された旨味

近年京料理でも牛肉を扱うことが多くなりました。清らかな水と豊かな自然に育まれた「京都肉」は、柔らかな肉質と豊かな香り、みずみずしく繊細な旨みが特徴です。

京料理の料理人からも「最高の味わい」と評されることが多く、当店店主も京都肉の美味しさに惚れ込んでいます。

店主が惚れ込んだ
美味しい京都肉

当店で取り扱う京都肉は、京都市の黒毛和牛専門卸しさんから直送されたもの。

料亭「京料理 さくらい」の京会席でもご好評いただいております。

 

京都亀岡産
希少な国産
きくらげ

薄切りの京都肉と合わせたのは、京都・亀岡産のきくらげです。

一般的なきくらげは97%以上が中国産です。当店では希少な国産、しかも京都府亀岡産を扱っています。

牛肉にきくらげって合う……? と思う方に分かりやすい説明をすると

すき焼きにきのこは必須ですよね。

きくらげのコリコリとした独特の食感が、柔らかな京都肉と好相性なんです。

歯ごたえのコントラストも、みなさまが美味しいと感じる美食要素の1つだと、私は考えます。

 

きくらげの栽培模様の写真を、亀岡の「ひろきのこ」さんより頂きました↓↓




<「ひろきのこ」さんとのきっかけ>

店主櫻井は私自身、弊店商品(当サイト商品)を、お世話になっている皆さんに食べてもらいたいと思っています。

そこで「ひろこのこ」さんを設立された、和田聖司さんにお渡ししたんです。すると和田さんから亀岡産のきくらげで、試作して!!と渡されました。

 

 亀岡産のきくらげについては、こちらに記しております。 よろしければご覧下さいませ。

 

味付けは、丹波ワインさんの赤ワインをベースに、小豆島の本醸造醤油、種子島のザラメを加えた特製わりしたに、ショウガを加えたものです。

京都肉の豊かな風味を閉じ込めるため、特製わりしたでさっと炊きあげました。

しぐれだき風に焚いた丹波焚きには、生姜がほんのり効いています。

ひと口食べてみると、京都肉の豊かな旨みが口いっぱいに広がります。しっかりとした旨味があるのに、あと口は驚くほどさっぱりしているのも特徴です。

上品な味付けですので、老若男女問わず美味しくお召し上がりいただけます。 友人や親戚への、気負わない手みやげやギフトとしてもおすすめいたします。

◆◆お召し上がり方 ・お召し上がり方 ・そのままでお召し上がりいただけます。 ・おにぎりの具材に、お弁当の一品に、お茶漬けのトッピングに ・オムレツの具材に ・日本酒、ワインのお供に

品名  佃煮 京都肉の丹波焚き
内容量

(大)98グラム (中)58グラム 

原材料  京都肉 きくらげ(京都府亀岡市産)赤ワイン 醤油 ざらめ みりん 生姜 干しぶどう (原材料の一部に、小麦・大豆を含む)
保存方法 冷暗所に保存下さい 開封後は冷蔵保存お願いします
お日持ち 出荷時より三週間 開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がり下さい。
*牛肉の油脂分が白く固まっていることがありますが、品質には問題ございません。 

 

※本品製造の調理場では、玉子、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生を含む製品を製造しています。

Customer Reviews

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拓生 山本
非常に美味しい

ちょっと変わり種の美味しいご飯のお供でした。お酒のアテにも。分量も余らず心配なくちょうど良い感じでした。

E
Etsuko
旨味が凄い!!

牛肉の甘味と生姜の風味がとても美味しくて箸が止まりませんでした!キクラゲの歯応えが良いアクセントになっています。
そのまま食べてももちろん美味しいですが、暑い夏冷茶漬けに乗せたり、卵焼きに巻いたりしても美味しく頂けました。子供達にも大人気であっという間に完食してしまいました!!