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本品は、真空パック商品です。（ビン詰めではありません）

瀬戸内の

きめの細かい上質なちりめんじゃこを、京都の純米酒・全て国産原料の丸大豆醤油・種子島のざらめ、

この3つの調味料だけで

焚いています。

あわせるのは、嵯峨嵐山の奥座敷、水尾の里で大切に育てられた山椒。

その中でも特に希少価値の高い

「花さんしょ」

を通年ご提供出来るように準備しています。

それゆえ、京料理さくらいのちりめん山椒は特に「花ちりめん」と名づけています。

料亭仕立ての
「花ちりめん」を
ご家庭に

直径1.5メートルの大鍋に、

ちりめんじゃこを、純米酒・丸大豆醤油・島ざらめで優しい味付けを加え、小1時間つきっきりで炊き上げます。

仕上げには、適度な湿度に調整するため、オーブンで、ふっくらと乾燥させています。

山椒の辛みが優しい風味の「花ちりめん」 は、あっさりした味わいのシンプル仕立て。

京料理の料理人である店主自身、「ふだんのおうちごはんも京料理と同じように、素材の持ち味を引き立てたい、余計な手を加えたくない」という想いがございます。

花山椒の風味を
活かす材料選び

醤油などの調味料にも、仕上げにも「化学調味料不使用」「保存料不使用」です。

4月上旬、桜の花が終わった頃... 京都市右京区、嵯峨の奥座敷・水尾の里で山椒の花が咲き始めます。 黄色く可憐なこの花。

山椒の花の旬は
わずか10日。

この花が、

珍味中の珍味

食通の方々はこの花を求め、この短い期間に、奔走されるほど。山椒の花は一般に出回らない、珍味中の珍味。

当店では、京都市右京区の水尾の農家さんより、山椒を直接おわけいただき「花ちりめん」を作っています。 

創業から間もなく100年を迎える、私ども「京料理 さくらい」でも、「花ちりめん」を好評いただいております。

瀬戸内産のちりめんじゃこは、優しい香りの花山椒に合うよう、柔らかく上質なものを厳選しています。

素材を活かす心遣い
塩分控えめ
飽きずに楽しめる

お客さまからは「塩分控えめだからたくさん食べられる。」「毎日、飽きずに楽しめる」という声をいただいています。

その理由は・・・ 京料理は素材の持ち味を引き立てることを第一義と大切にする文化があります。原料そのものがおいしいのに、余計な手を加える必要はありません。

料理人として当たり前のことですが、自宅での食事にも味付け、特に塩分量には気を遣っております。

「花ちりめん」は花山椒の色鮮やかな緑が美しく、食卓が華やぐ一品です。

ご自宅用としてはもちろん、ビジネス用途のギフトや、親族へのご挨拶の手みやげ、お中元やお歳暮といった季節の贈答品としてもおすすめいたします。

◆◆お召し上がり方 ・おにぎりの具材に、お弁当の一品に、お茶漬けのトッピングに …淡く繊細な味わいですので、まずはご飯を少量にして、花ちりめんをおためしください。

◆◆保存方法 ：要冷蔵。賞味期限は、出荷日から3週間。開封後は、賞味期限にかかわらず冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。 

＊本原料のちりめんじゃこは、エビ・イカ・タコも一緒に採れる漁法で採取されています。

※本品製造の調理場では、玉子、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生を含む製品を製造しています。