水尾の花山椒を使った、ふっくら仕上げの花ちりめん。
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水尾の花山椒を使った、ふっくら仕上げの花ちりめん。

通常価格
¥1,320
販売価格
¥1,320
通常価格
品切れです
単価
あたり 
カートに入れる前にこちらを必ずお読みください

 

焚き方にこだわり
ふっくらと柔らかい
ちりめん山椒

当店の「花ちりめん」は、瀬戸内産の、ふっくらと身の柔らかいちりめんを、稀少な「花山椒」を合わせ、こだわりの方法で焚きました。

そのまま食べても美味しいですし、白米に乗せて食べると旨味がふわっと広がります。 

おにぎりの具材にも。身の柔らかいちりめんと山椒のアクセントが食欲を引き立てます。 

料亭仕立ての
「花ちりめん」を
お手頃価格で

直径1.5メートルの大鍋に、ちりめんじゃこ、酒、醤油など優しい味付けを加え、小1時間つきっきりで炊き上げます。

仕上げには、適度な湿度に調整するため、オーブンで、ふっくらと乾燥させています。

山椒の辛みが優しい風味の「花ちりめん」 は、あっさりした味わいのシンプル仕立て。

京料理の料理人である店主自身、「ふだんのおうちごはんも京料理と同じように、素材の持ち味を引き立てたい、余計な手を加えたくない」という想いがございます。

花山椒の風味を
活かす材料選び

醤油などの調味料にも、仕上げにも「化学調味料不使用」「保存料不使用」です。

4月上旬、桜の花が終わった頃... 京都市右京区、嵯峨の奥座敷・水尾の里で山椒の花が咲き始めます。 黄色く可憐なこの花。

山椒の花の旬は
わずか10日。

この花が、

珍味中の珍味

食通の方々はこの花を求め、この短い期間に、奔走されるほど。

山椒にはオス株とメス株があり、花山椒として花を収穫するのはオスの木からです。ちなみに、実ができるのはメス株だけです。

先に書いたように、山椒の花は一般に出回らない、珍味中の珍味。

当店では、京都市右京区の水尾の農家さんより、山椒を直接おわけいただき「花ちりめん」を作っています。 

京都には、ちりめん山椒の専門店が数多くあり、京土産として人気です。

料亭や割烹の手みやげとして、もらわれた方もいらっしゃるでしょう。

創業から間もなく100年を迎える、私ども「京料理 さくらい」でも、結婚式のプチギフトとして「花ちりめん」を好評いただいております。

瀬戸内産のちりめんじゃこは、優しい香りの花山椒に合うよう、柔らかく上質なものを厳選しています。

 

(山椒の花と身が見栄えをよくします)

素材を活かす心遣い
塩分控えめ
シンプルな味わい
飽きずに楽しめる

お客さまからは「塩分控えめだからたくさん食べられる。」「毎日、飽きずに楽しめる」という声をいただいています。

その理由は・・・ 京料理は素材の持ち味を引き立てることを第一義と大切にする文化があります。原料そのものがおいしいのに、余計な手を加える必要はありません。

料理人として当たり前のことですが、自宅での食事にも味付け、特に塩分量には気を遣っております。

「花ちりめん」は花山椒の色鮮やかな緑が美しく、食卓が華やぐ一品です。

ご自宅用としてはもちろん、ビジネス用途のギフトや、親族へのご挨拶の手みやげ、お中元やお歳暮といった季節の贈答品としてもおすすめいたします。

 

◆◆お召し上がり方 ・おにぎりの具材に、お弁当の一品に、お茶漬けのトッピングに …淡く繊細な味わいですので、おにぎりやお茶漬けの全面にまぶすと、多くの量が必要となります。

最初はお試しに、おにぎりの場合はちりめんを軽くまとめて中心に入れる、お茶漬けの場合はちりめんがバラけ過ぎないようにトッピングするのをおすすめします。

◆◆保存方法 :冷蔵保存。賞味期限は、出荷日から3週間。開封後は、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。 

内容量  65グラム
原材料 ちりめんじゃこ、清酒、醤油、砂糖、山椒(原料の一部に小麦・大豆を含む)
お日持ち

要冷蔵3週間

製造者

有限会社京料理さくらい

京都市北区上賀茂山本町39番地


*本原料のちりめんじゃこは、エビ・イカ・タコも一緒に採れる漁法で採取されています。

※本品製造の調理場では、玉子、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生を含む製品を製造しています。

Customer Reviews

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芝.
花ちりめん

さくらいさんの
花ちりめん

今まで色々食べてきた
ちりめん山椒の中で1番美味しいかも
塩分控えめなのもいいし
本当にちりめんじゃこが
ふんわりしてて
味付けも美味しいし
パクパク食べれて
めちゃくちゃおすすめです

ほんまぐろ有馬煮も
ほろっとしたまぐろに
山椒がピリッと効いてるのが
スゴく美味しくて
おつまみにもいいし
私はご飯のお供に
めっちゃご飯すすみました🤭❤️

近江牛きくらげ葡萄酒焚きも
近江牛は美味しいのはもちろん
こんな柔らかくて美味しいきくらげ
はじめて食べました😋
これは卵黄をのせた
贅沢な
たまごかけごはんにしたけど
食べ終わった後
また
すぐ食べたくなる
たまらなく美味い葡萄酒焚きでした😋🍴🎶

このセット
ご飯がすすんで
マジで最高です😋🍽