かつお節「賀茂削り」を、賀茂茄子の揚げ出しにたっぷりと。

 

肉厚で調理しがいのある賀茂茄子の、最もシンプルな味わい方かも(^^

アク抜きは、水に漬けるよりも、うす塩派です。下味もつきます。浮き出した水をペーパーで吸い取れば、アク抜き完了。

超極薄に削っているからこそ、かつお節「賀茂削り」は、賀茂茄子と一体化して、旨味を存分に発揮します。

実際に食べた方だけがわかる、かつお節「賀茂削り」の旨味を、是非味わってください。

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(こちらは「賀茂削り」使用例として、撮った写真です。)

 

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