かつお節「賀茂削り」で卵かけご飯

食べた方だけがわかる、かつお節「賀茂削り」のうまみ。

お客様の投稿を見て、卵かけご飯にトライ。

TIPSは、お醤油を少しマイルドにしている事。

清酒とみりんを煮きってアルコールを飛ばしたもので、お醤油を薄めています。

超極薄ふわふわに削っているから味わえる一体感。店主自らかつお節の最高峰・本枯れ節の血合い抜きを削っています。

このエアリー感伝わっていますでしょうか？

では、いただきます♫

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