かつお節「賀茂削り」と焼き茄子

今季初の焼き茄子です。

見た目はきれいな薄黄緑ですが、表皮をガスバーナーで真っ黒に炙って皮を剥いたあとなんです。意外です。

味付けは、…お醤油の塩味が勝つと、茄子の味わいが楽しめませんので、わり醤油かめんつゆで。

上にはたっぷりのかつお節「賀茂削り」を。

この食感は焼き茄子特有ですね。賀茂削りも超極薄なので口の中で淡く旨みに変わっていきます。

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