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ずばり、0.05㎜程度です。「程度」って書いてあるのは、削られた削り節を、1枚ずつ測っていないから...当たり前です(^^ゞ しかし、細かな破砕片や、粉鰹は「賀茂削り」とは呼べませんので、事前にふるいのかけて選別し、フワフワの賀茂削りを袋詰めするように、常々心がけています。…さて、このかつ...
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あつあつごはんに、かつお節「賀茂削り」と刻んだしその葉を混ぜ、おにぎりにしました。上には、梅干しトッピング。それでは、頂きます♫
食べた方だけがわかる、かつお節「賀茂削り」の魅力。是非この魅力にふれていただきたく、お願いします。
▽▽かつお節「賀茂削り」はこちらから▽▽https://...
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目玉焼きがきれいに焼けたら、黄身をくずさず食べたいですよね。行儀良くないのかもわかりませんが、ご飯にのせたい派の櫻井です。たっぷりのかつお節「賀茂削り」をのせて。さあ召し上がれ^^
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突然ですが、先日夏休みの終わりかけに、高三の息子が、ラーメンを作ってくれました。このブログにupしている写真は、ほとんど自作で＆自分で撮っているのですが、この時は特別(^^ゞ
最近、自身はなににでもかつお節を試したいので、これブログねたに使えるぞと、ここでピンときましたｗもちろん本人に「...
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京料理さくらいです。
店主が試した美味しい本枯れ節の食べ方を案内します。
蒸した玉ねぎにレモン醤油と本枯れ節。
万願寺とおじゃこを炊いたものと本枯れ節。
>>本枯れ節はこちら
はも茶漬けも紹介しておきます。写真を押すと販売ページに飛びます。
よろしければ晩酌の相方...
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かつお節「賀茂削り」が残り少なくなって、袋の底が見え始めると、どうしても細かい削り節や、粉がでてきます。そんな時はいさぎよく、袋から全部器にだして、そこにレモン醤油を注いで下さい。するとこれまたビックリ、万能たれのようになります。「ゆずとうがらし」を添えれば、それはもう最高!!
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かつお節「賀茂削り」を、緑鮮やかな小カブの葉にのせました。
夏に出回る小カブで、青森県の野辺地町が名産です。カブ本体は、みずみずしくまるでフルーツのよう!!
その葉っぱも柔らかく美味しいんです。
ここにも、はやり「わり醤油」でしょうか...※フォローワさんから質問が来たので、書...
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今季初の焼き茄子です。
見た目はきれいな薄黄緑ですが、表皮をガスバーナーで真っ黒に炙って皮を剥いたあとなんです。意外です。味付けは、…お醤油の塩味が勝つと、茄子の味わいが楽しめませんので、わり醤油かめんつゆで。上にはたっぷりのかつお節「賀茂削り」を。この食感は焼き茄子特有ですね。賀茂削り...
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｢はも茶漬け｣焚きました。写真、撮りました。
ハモ自体はこれから秋にかけて、脂を蓄え円熟味を増してきます。お茶漬けに、かつお節｢賀茂削り｣トッピングしたら、うまみ増し増しかも…あっさりなら、煎茶でどうぞwかつお節｢賀茂削り｣以外の事かくの、久々(^^ゞごらんいただき、おおきに～
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かつお節「賀茂削り」を、おぼろ豆腐にのせて。今日はシンプルでしょ^^もうひとつシンプルに味付けは、お塩だけ。そのわけは...お豆腐の水分に、「賀茂削り」の旨みが移っていきます。「賀茂削り」が調味料となって、お豆腐を味付けしてくれます。なぜなら...0.05㎜程度と超極薄に削ってあるからすぐ...
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かつお節｢賀茂削り｣と…スパゲッティに見えるんですが、えんどう豆からできた丸い麺なんです。グルテンフリー系は、漠然とパサパサしたイメージあったんですが、もっちり食感の麺で、豆の旨味が感じられました。すこし料理人的に書くと、五月暑くなってきた頃に湯がく、ウスイエンドウの香り。…賀茂削りが旨...
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かつお節「賀茂削り」は、0.05㎜前後の超極薄に削っているのでフワッツフワ!!蒸し玉葱のシャキシャキと好対照♪玉葱は事前にすこし塩を振るのがポイント。甘みが増します。
そして味付けは、レモン醤油。
レモン果汁と濃い口醤油を半々。以上、シンプルでしょ^^
そして、このレモン醤油は冷蔵保存が...
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