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文字通り、「おだし」を入れ卵焼きを巻くので、「だし巻き卵」、こちらに、かつお節「賀茂削り」をトッピングしてみました。もちろん「おだし」にも「賀茂削り」がたくさん入っていますので、かつお節ダブルです。旨みがとっても強いので、こうするとお醤油をかける必要がありません。もともとお醤油なしでそのま...
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かつお節「賀茂削り」は、超極薄フワフワに削ってあるので、旨みを速攻プラス!!
本枯れ節は、製造過程で何度も燻煙され、カビ付けによる発酵と、日干しのよる乾燥を繰り返し生まれる、イノシン酸の宝庫です。
今宵は野菜たっぷり、さっぱりとした豚巻きと共に。
かつお節「賀茂削り」は、食...
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あっさり かつ 旨みたっぷり。かつお節｢賀茂削り｣は、0.05mmと、超極薄に削ってあるので、相手の大根おろしにすぐになじみます。うま味がたっぷりと、大根おろしに添えられます。食べた方だけがわかる、かつお節｢賀茂削り｣の魅力を、今宵はシンプルに味わってください。
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今夜はお月さまがきれいなので、卵にしました。温度卵もきれいに仕上がりました。めんつゆをかけて、かつお節「賀茂削り」をたっぷりトッピング。超極薄に削っているので、卵やおつゆに、さっととろけるように寄り添います。旨みが驚くほど増します。食べた方だけがわかる、かつお節「賀茂削り」の魅力。おかげさ...
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かつお節「賀茂削り」のリピーター様に教えて頂いた、おあげ納豆。作ってみました♪少し大ぶりのおあげさんにはさんだので、ちょっと一体感少なめ写真になりました。ところが、…「賀茂削り」は、0.05㎜程度と超極薄に削ってあるので、すぐにまとめてくれます。フワッフワッ、カリカリとネバネバの、食感比べも...
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かつお節｢賀茂削り｣を、今宵は簡単、シャシシャキ野菜炒めと。これなら、お肉なしの野菜だけで、満足得られるかも〜少しぽん酢をかけて、召し上がれ🎵ぁあ、おなかすきました(^^ゞおおきにー!!
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超おとなのお茶漬け
と、たいそうなタイトルを付けてしまいました。
「はも茶漬け」に、かつお節「賀茂削り」を、トッピングしています。
でもこれ本当は、「禁じ手」なんです。
本来、「はも茶漬け」の口上（説明書き）には、少なめのご飯と、少し良いお煎茶でお召し上がり下さい...と、書いています。...
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白和えとは、お豆腐を裏ごしてすり鉢で当たりながら、調味料を入れてあえ衣をつくり、それで野菜を和える...という、和え物の王道。このあえ衣つくりを、ハンディブレンダー1つでやってのけました。擂り潰した胡麻や、お味噌を入れるのですが、隠し味に「賀茂削り」の粉かつおが、たくさんはいってます。和え...
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いつも、かつお節を｢これでもか!!｣といっぱいかけすぎる、店主さくらいです。
今回は、とっても大きな揚げ豆腐に、かつお節｢賀茂削り｣とお醤油少し。
揚げ豆腐に、賀茂削りの旨味が相まって、なおかつカリッとフワッと食感マシマシの一品となりました(^^
食べた方だけ...
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かつお節「賀茂削り」と、シャキシャキ歯ごたえと、たっぷりの旨みを湛えるエリンギを炒めて、盛り付けました。お醤油をかけなくても、エリンギには塩を振ってあるので、そのままでもOK。エリンギの水分によって、超極薄削りの「賀茂削り」が馴染んできます。
今日は重陽の節句。菊花と菊葉をあしらって。
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かつお節「賀茂削り」の魅力を伝えるこのシリーズ、28作目となりました。
いつもご覧頂き、おおきにありがとうございます。
今回はよく洗った生の水菜を、かつお節「賀茂削り」で和えます。準備も調理もシンプル。に対して、フワフワとシャキシャキが心地よく、かつ味わい深く、本枯れ節って本...
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秋の夜長、ちょっとお腹がすきましたんで、かつお節「賀茂削り」でお茶漬けを。賀茂削りだからできる、お茶漬け。本枯れ節のうまみが存分に味わえます。そのわけは...手土産にもらわれたお客さまから、電話にてご注文頂きました。普通のかつお節だとおもっていたら、まさに「とろける味わい!!」かつお節を...
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