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かつお節「賀茂削り」を、緑鮮やかな小カブの葉にのせました。
夏に出回る小カブで、青森県の野辺地町が名産です。カブ本体は、みずみずしくまるでフルーツのよう!!
その葉っぱも柔らかく美味しいんです。
ここにも、はやり「わり醤油」でしょうか...※フォローワさんから質問が来たので、書...
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かつお節「賀茂削り」は、お肉にも相性いいんです。おうちで本格的なソース造りは難しいな...とおもったら、これおすすめです。お肉・お魚・野菜問わず、素材を滋味豊にもり立てます。煮切り酒と煮切りみりんで少し薄めた濃い口醤油に、ふわっつふわの賀茂削りを浸してください。美味しいですよ♫
○各...
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老舗のお豆腐屋さんで分けてもうた、大判のお揚げさんを、フライパンでじっくり焼きます。途中、にじんできた油はキッチンペーパーで拭いて、焦らずじっくりじっくり。すこし焼き色が付いてき、カリッと具合を確かめたら、冷めない間に切り分けます。「賀茂削り」をふんだんにかけたら、わり醤油を少しかけましょう...
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食べた方だけがわかる、かつお節「賀茂削り」のうまみ。お客様の投稿を見て、卵かけご飯にトライ。
TIPSは、お醤油を少しマイルドにしている事。清酒とみりんを煮きってアルコールを飛ばしたもので、お醤油を薄めています。超極薄ふわふわに削っているから味わえる一体感。店主自らかつお節の最高峰・本枯れ節の...
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あっついあっつい夏の宵、外に出ても夕涼みとはなりませんので、おうちの中で、冷シャブ食べて涼みます。食が進むように、大葉の刻みや、煎り胡麻、松の実などをちりばめてもいいかもわかりません。そして、仕上げには、かつお節＜賀茂削り＞をたっぷりと。かつお節＜賀茂削り＞と冷しゃぶは、あいます!!ht...
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